Die Frage, wie man Auberginen für den Winter zubereitet, stellt sich bei vielen Hausfrauen, weil sie ihre Lieben mit etwas Außergewöhnlichem und Leckerem verwöhnen möchten, außer dem traditionellen Kaviar aus diesem Gemüse. Auberginen für den Winter, die im Geschmack an eingelegte Pilze erinnern, sind ein ausgezeichneter Snack und schmücken den Tisch sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.
Es ist notwendig
- - 5 kg Auberginen;
- - 3 EL. Salz;
- - 0,5 kg Zwiebeln;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
- - 2 Gläser Wasser;
- - 4 Dinge. Lorbeerblatt;
- - 0,5 Tassen Essig (6%);
- - 8 schwarze Pfefferkörner.
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen waschen und schälen, dann in kleine pilzförmige Stifte schneiden.
Schritt 2
Die gehackten Auberginen in eine breite Schüssel geben, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit kommt Bitterkeit aus der Aubergine. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: schälen, waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in Keile teilen und jeden Keil halbieren.
Schritt 3
2-3 Esslöffel in die Pfanne geben. Pflanzenöl, erhitzen und die aus dem Saft vorgepresste Aubergine auslegen. Sie sollten nicht das gesamte Gemüse auf einmal in die Pfanne geben, es ist besser, es in kleinen Mengen zu kochen und es umzudrehen, damit es auf beiden Seiten leicht gebraten wird.
Schritt 4
Die gebratenen Auberginen in einer Schicht von ca. 4 cm in einen Emailletopf geben, darauf eine Schicht gehackten Knoblauch und Zwiebeln legen. Das Gemüse in Schichten verteilen, bis es aufgebraucht ist.
Schritt 5
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Die Marinade aufkochen und über die Auberginen gießen. Decken Sie den Topf mit Gemüse mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2 Tage in den Kühlschrank. Danach können Sie die Auberginen mit Pilzgeschmack auf den Tisch servieren.
Schritt 6
Wenn Sie Auberginen "für Pilze" für den Winter zubereiten möchten, geben Sie sie in Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang, dann rollen Sie die Gläser auf.
