Der Herbst ist die "heißeste" Erntezeit! Der September ist der Monat der Pilzsaison, daher ist es an der Zeit, eine bewährte Methode zum Einlegen von Russula in das Sparschwein für alle Hausfrauen aufzunehmen. Glücklicherweise gibt es jetzt viele solcher Pilze.
Für 1 Kilogramm Pilze benötigen Sie:
Salz, 1 Esslöffel
Zucker, 1 Teelöffel
Essig 30%, ca. 50 Gramm
Pfeffererbsen, nach Geschmack (optimal - 20 Erbsen)
Lorbeerblatt, 4-5 Blatt
Nelken, 3 Stück
Zwiebeln, 5 große Zwiebeln
Natürlich müssen die Pilze zuerst gründlich gespült und gereinigt werden, um nach Wurmrussula zu suchen. In mindestens zwei Wässern ausspülen. Große Champignons halbieren.
Als nächstes muss die Russula gekocht werden. Das Wasser sollte gesalzen sein, aber man sollte es nicht übertreiben: Ein Esslöffel Salz reicht aus. Das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Wenn die Pilze gar sind, das Wasser abgießen.
Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie zwei Gläser Wasser, geben Sie Zwiebeln, Gewürze und zünden Sie sie an. Wenn die Marinade eine Weile gekocht hat, fügen Sie den Essig hinzu.
Die Marinade ist fertig - tauchen Sie die Pilze darin ein, lassen Sie sie kurz kochen (fünf Minuten sollten ausreichen).
Champignons in sterilisierte Gläser anrichten, mit Marinade füllen, Deckel fest schließen. Nach dem Abkühlen empfiehlt es sich, die Gläser an einen kühlen Ort zu stellen.
Es stellt sich heraus, wunderbar eingelegte Pilze, salzig und aromatisch. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauchzehen hinzufügen, die einen charakteristischen Geruch und einen leichten Geschmack verleihen. Wenn Sie salzige Pilze bevorzugen, fügen Sie der Marinade einen Esslöffel Salz hinzu.
