Eingelegter Kohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die sich harmonisch in das Menü eines bescheidenen Familienessens einfügt oder einen festlichen Tisch schmückt. Es enthält viele Vitamine und ein Minimum an Kalorien. Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist die Geschwindigkeit der Zubereitung.
Es ist notwendig
-
- Kohl "provenzalisch":
- 3 kg Weißkohl;
- 2 große Karotten;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1,5 Liter Wasser;
- 200 g Zucker;
- 3 Esslöffel Salz;
- 200 ml Essig;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 8 Pimenterbsen;
- 4 Lorbeerblätter;
- 4 Nelken.
- Orientalischer scharfer Kohl;
- 600 g Weißkohl;
- 50 g Pflanzenöl;
- 1 Schote getrockneter roter Pfeffer;
- Saft einer Zitrone;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
- Festlicher Kohl:
- ein mittelgroßer Kohlkopf;
- 1 kleine Rübe;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Esslöffel Salz;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 8 Pfefferkörner;
- 4 Lorbeerblätter;
- 0,5 Tassen Apfelessig.
Anleitung
Schritt 1
Um Sauerkraut zuzubereiten, braucht man kräftige Kohlköpfe ohne Beschädigungen und einfachste Gewürze. Andere Zusätze hängen von Ihrer Geschmackspräferenz ab. Sie können dem Kohl fein gehacktes Gemüse, Äpfel oder saure Beeren hinzufügen, Tafelessig durch Wein oder Apfelessig ersetzen, würzige Kräuter in das Rezept aufnehmen. Das Ergebnis sind Dutzende von Variationen dieses einfachen Gerichts.
Schritt 2
Am einfachsten ist es, köstlichen provenzalischen Kohl zuzubereiten. Schneiden Sie einen dichten Kohlkopf in Streifen, nachdem Sie den Stumpf herausgeschnitten haben. Die Karotten in dünne Streifen und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und die Marinade zubereiten. Kochen Sie das Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und Piment hinzu. Nehmen Sie die Flüssigkeit vom Herd, gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinein. Gießen Sie die Marinade über den Kohl. Nach vier Stunden können Sie es versuchen. Besonders lecker wird Kohl jedoch einen Tag nach dem Kochen.
Schritt 3
Würziger orientalischer Kohl ist sehr schnell zubereitet. Einen dichten Kohlkopf in Würfel schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und gut ausdrücken. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, ohne es zu kochen, Paprika, Kohl in das Öl werfen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Salz. Rühren Sie die Mischung gründlich um und lassen Sie sie etwa vier Stunden ruhen.
Schritt 4
Der festliche Tisch wird mit einem original roten Kaputa dekoriert. Einen kräftigen Kohlkopf in große Stücke schneiden. Zwischen die Blätter dünne Knoblauchscheiben legen. Legen Sie die Kohlstücke in einen Topf und verschieben Sie die Scheiben der rohen gehackten Rüben.
Schritt 5
Bereiten Sie eine Sole aus heißem Wasser, Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt zu. Kochen Sie die Mischung, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie Apfelessig hinein. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Nach drei Tagen erhält der Kohl eine schöne rote Farbe, einen reichen Geschmack und ist servierfertig.
