Parmigiano ist ein klassisches italienisches Gericht, das nach dem gleichnamigen Käse benannt ist. Traditionell sind Auberginen die Hauptzutat in diesem Gericht, aber sie werden so gebacken, dass sie leicht mit etwas Fülligem wie Fleisch oder Hühnchen verwechselt werden können.
Es ist notwendig
- - 150 g Mozzarella-Käse;
- - 50 g Mehl;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 100 g Parmesankäse;
- - 2 Auberginen;
- - Basilikum;
- - Dose Tomatenkonserven;
- - Olivenöl;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Knoblauchzehen hacken und zum Öl geben, sobald es gebräunt ist, muss es aus der Pfanne genommen werden, damit es nicht anbrennt.
Schritt 2
Tomaten aus der Dose nehmen und fein hacken. In eine Pfanne geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Auberginen und Samen schälen, längs in mitteldicke Streifen (eineinhalb Zentimeter) schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und eine Weile auf dem Tisch liegen lassen, damit sie ihre Bitterkeit verlieren, dann mit einer Serviette oder einem Papiertuch abtupfen.
Schritt 4
Die Auberginen leicht mit Mehl bestäuben und in die Grillpfanne geben. In Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 5
Mozzarella in kleine Scheiben schneiden, Basilikum hacken.
Schritt 6
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, 1/2 Teil der geschmorten Tomaten in die erste Schicht geben. Dann Basilikum, Auberginen, Mazzarella-Scheiben, die restlichen Tomaten dazugeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Schritt 7
25-30 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Fertig ist das Parmigiano-Gericht!
