Worcester-Sauce ist das am häufigsten verwendete Gewürz in England. Er ist sehr konzentriert und würzig. Die Anzahl der Zutaten reicht von 20 bis 40. Durch das Mischen wird eine ziemlich brennende Mischung erhalten.
Worcestershiresauce passt zu allen Gerichten
Im Aussehen ist diese Sauce etwas heller als Sojasauce, sie hat einen sehr reichen Geschmack. Es kann nicht wie normale Tomatensauce verwendet werden. Es ist vielmehr eine herbe Würze. Ein paar Tropfen Worcestersauce reichen aus, um den Geschmack des Hauptgerichts zu verstärken und ihm einen originellen würzigen Geschmack zu verleihen. Zu viel Soße verdirbt den Geschmack Ihres Essens. Das Hauptprinzip beim Umgang mit diesem Gewürz ist die strikte Einhaltung des Augenmaßes. Wenn Sie Worcestershire-Sauce in kleinen Portionen verwenden müssen, ist es einfacher, sie in großen Mengen zuzubereiten, da die Zutaten auf diese Weise einfacher zu mischen sind.
In der Ära von Königin Victoria brachte ein englischer Lord das Saucenrezept aus Indien mit. Die zubereitete Sauce erwies sich als geschmacklos, aber sie wurden nicht los, sondern ließen sie im Keller und vergaß sie. Ein Jahr später wurde das Fass gefunden. Der Geschmack der Sauce hat alle Erwartungen übertroffen.
Worcestershire-Sauce passt zu fast allen Gerichten. Es wird mit Gemüse, Fleisch, Eiern serviert. In England ist sie eine vielseitige Sauce für gebratene und gedünstete Gerichte. Außerdem passt es gut zu Fisch. Die Sauce wird zum Marinieren von frischen Meeresfrüchten verwendet und wird zu gekochtem und gebratenem Fisch serviert. Worcester-Sauce wird mit Roastbeef, Ragout, Speck und Spiegeleiern, Sandwiches in Restaurants und Bars und dem beliebten Caesar-Salat gewürzt. Dieses Gewürz wird sogar von Barkeepern verwendet und dem Bloody Mary-Cocktail hinzugefügt.
Worcestersauce zubereiten Making
Zutaten:
- Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- eine Sardelle;
- Ingwerwurzel;
- Pfefferkörner;
- 3 TL Senferbsen;
- Salz;
- 1 Teelöffel. Curry;
- Zimtstange;
- 1/2 TL. rote Paprika;
- 1/2 TL. Nelken;
- Kardamom;
- 2 EL. l. Essigsäure;
- 100 g Zucker;
- 1/2 Tasse Sojasauce;
- Tamarinde.
Sardellen in der Sauce können durch Sprotten ersetzt werden. Sie können mit dem Aroma und dem feinen Geschmack der Sauce spielen, indem Sie die Menge der einen oder anderen Zutat erhöhen oder verringern.
Vorbereitung
Eine ganze Zwiebel sollte einige Minuten in einer Essiglösung gehalten werden. Dann wird die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten. Knoblauch wird in die gleichen Stücke geschnitten und alles mit Essig beträufelt. Ein Mullbeutel wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Zimt, rotem und schwarzem Pfeffer, Ingwer, Nelken und Kardamom gefüllt und festgebunden.
Worcester-Sauce wird im Supermarkt als verzehrfertige flüssige Würze verkauft.
Essigsäure und Sojasauce werden in einem Behälter gemischt, Zucker und Tamarinde werden hinzugefügt, mit Wasser verdünnt und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. In einer separaten Schüssel Curry mit Sardellenstücken mischen, salzen und mit Wasser verdünnen. Diese Mischung wird der allgemeinen Sauce hinzugefügt und erneut gekocht.
Ein mit Gewürzen gefüllter Beutel wird in eine Glasschale gelegt, mit scharfer Sauce gefüllt und fest verschlossen. Die gekühlte Sauce wird 7 Tage in den Kühlschrank gestellt. Jeden Tag sollte die Tasche ausgewrungen, aber nicht herausgezogen werden. Es kann erst nach einer Woche entfernt werden. Die Sauce wird in kleine Glasbehälter gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Guten Appetit!
