Dampfbehandelte Produkte behalten die meisten ihrer ursprünglichen Eigenschaften. So zubereitete Gerichte sind nahrhaft und leicht verdaulich. Hausfrauen fragen sich oft, was sie in einem Wasserbad kochen sollen, um den Haushalt mit gesundem und leckerem Essen zu erfreuen.
Gedämpfter Blumenkohl mit Knoblauchsauce
Du wirst brauchen:
- mittelgroßer Blumenkohlkopf - 1 Stück;
- Milch - 2 Gläser;
- Mehl - 4 Esslöffel;
- Hartkäse - 50 g;
- Butter - 30 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Dill und Petersilie - ein kleiner Bund;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Den Kohl unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in Blütenstände zerlegen und 15 Minuten in einen Wasserbad geben. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sauce. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen, gut umrühren und die Mischung erhitzen. Dann vom Herd nehmen und Milch in kleinen Portionen einfüllen, bis eine glatte Masse entsteht. Rühren Sie die Sauce während des Garvorgangs ständig um.
Zurück Mischung auf niedrige Hitze und etwas andicken. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann salzen und pfeffern, fein gehackte Kräuter und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles noch einmal gut umrühren und vom Herd nehmen. Den gekochten Kohl auf einen Teller geben, die Sauce darübergießen. Gut zu gedünstetem Fisch servieren.
Gedämpfte Fischfrikadellen
Du wirst brauchen:
- Fischfilet - 0,5 kg;
- Ei - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Fischgewürze - nach Geschmack.
Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, Seefisch (Kabeljau, Seezunge oder Wolfsbarsch) zu nehmen. Die Fischfilets schälen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Eventuell kleine Knochen entfernen und durch einen Fleischwolf geben. Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen.
Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel einige Minuten goldbraun braten. Dann gehackten Fisch und Zwiebel mischen, ein Ei einschlagen, salzen, würzen und gründlich mischen. Mit einem Löffel oder den Händen kleine Frikadellen formen, in einen Wasserbad geben und 15-20 Minuten garen. Als Beilage zu fertigen Fischfrikadellen eignen sich Reis oder Gemüse.
Gedämpfter Milchreis
Du wirst brauchen:
- fertiger Reisbrei - 1, 5 Tassen;
- Milch - 0,5 Tassen;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 1 TL;
- Zucker - 1 TL
Bereiten Sie im Voraus in einem Wasserbad losen Brei zum Nachtisch zu. Den abgekühlten Reis mit kalter Milch vermischen. Zucker und Eier zu einem dicken Schaum verquirlen und nach und nach zur Reismasse geben. Kleine Puddingförmchen mit Butter einfetten, leicht mit Zucker bestreuen, das zukünftige Dessert darüber verteilen und für 35-40 Minuten in den Dampfkorb stellen. Der fertige Pudding kann nach Belieben mit Honig oder Sirup bestreut werden.
