Der Herbst kommt die Zeit, in der unsere Küchen manchmal nur mit Äpfeln überhäuft werden, die angebaut und uns großzügig von Verwandten oder Freunden gespendet werden. Viele von uns erinnern sich an den Geschmack von Bratäpfeln aus ihrer Kindheit. Dieses einfache, aber köstliche Dessert kann durch endlose Variationen des Geschmacks von Ofenäpfeln variiert werden.
Es ist notwendig
- 8 mittelgroße Äpfel.
- Für die Füllung:
- 100 Gramm flüssiger Honig,
- Nüsse, Trockenfrüchte - optional.
- Für die Quarkfüllung:
- 100 Gramm Hüttenkäse,
- 2 Eigelb,
- 50 Gramm getrocknete Aprikosen,
- Zucker nach Belieben.
- Für Matroschka-Äpfel:
- 8 Pflaumen (entkernt)
- 8 ganze Walnusskerne,
- 50 Gramm Zucker.
- Für die Cranberry-Füllung:
- 100 Gramm Preiselbeeren
- Zucker nach Belieben.
- Für die Haferfüllung:
- 3 EL Haferflocken,
- 0,5 TL Zimt,
- 8-10 Stück Datteln,
- 20 Gramm Butter
- 2 TL Rohrzucker (wahlweise)
- Für Nuss- und Dörrobstfüllung:
- 50 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Zimt,
- 50 Gramm Walnüsse,
- 100 Gramm Trockenfrüchte,
- 40g Butter.
- Für Äpfel im Teig:
- 0,5 kg Blätterteig.
Anleitung
Schritt 1
Zum Backen ist es besser, kräftige Äpfel mit harter Schale und "knusprigem" Fruchtfleisch der späten Sorten zu wählen. Beliebte weiße Füllung oder andere Sommerfrüchte mit dünner Schale und weichem, zartem Fruchtfleisch werden beim Backen weich, verlieren ihre Form und werden wässrig im Geschmack. Normalerweise werden Äpfel grüner Sorten zum Backen genommen - wie Simirenko, Granny Smith, Antonovka und so weiter. Ideal sind leicht unreife Früchte, die dann beim Backen ihre ursprüngliche Form behalten. Zum Backen empfiehlt es sich, Äpfel ohne sichtbare Beschädigungen und von ungefähr gleicher Größe zu pflücken - dann werden sie gleichzeitig "Zustand erreichen".
Schritt 2
Bevor Sie die Äpfel in den Ofen schicken, müssen Sie sie vorbereiten: gründlich waschen, die unteren Schwänze abschneiden und dann das Kerngehäuse entfernen. Dazu müssen Sie den Stiel mit einem Messer so abschneiden, dass Sie an seiner Stelle einen Trichter mit einer Tiefe von etwa der Mitte der Frucht erhalten, und dann die Samen mit einem Teelöffel herausnehmen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Oberseite des Apfels gleichmäßig abzuschneiden (ca. 1/4 - 1/5 der Höhe), dann das Kerngehäuse mit einem Messer abschneiden oder mit einem Löffel entfernen. Dies muss vorsichtig erfolgen, um den Apfel nicht zu durchschneiden, da sonst beim Backen der Saft durch die beschädigte Haut fließt. Die beim Backen von gefüllten Äpfeln abgeschnittenen Spitzen können als "Deckel" an ihren Platz zurückgebracht werden, dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Charme.
Schritt 3
Grundrezept für Bratäpfel
Legen Sie die vorbereiteten Äpfel (Trichter nach oben) auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech, eine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Form. Geben Sie in jeden Trichter einen Teelöffel Honig, Sie können einige Nüsse, Rosinen oder fein gehackte Trockenfrüchte hinzufügen. Wenn Sie keinen Honig mögen, können Sie ihn durch Zucker ersetzen und etwas Zimt hinzufügen (sein Aroma ergänzt perfekt den Geschmack von Bratäpfeln). Gießen Sie etwas Wasser in den Boden der Form oder beträufeln Sie die Äpfel großzügig mit Flüssigkeit.
Schritt 4
Legen Sie die Äpfel in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 15 Minuten backen (je nach Fruchtgröße etwas kürzer oder länger). Der Bratapfel hat eine faltige Rinde, aber keine Risse. Die Bereitschaft des Gerichts kann überprüft werden, indem der Apfel mit einem Zahnstocher durchbohrt wird - er sollte mühelos durch das weiche gebackene Fruchtfleisch gehen.
Schritt 5
Bratäpfel können heiß oder gekühlt serviert werden. Wenn das Gericht "heiß, heiß" serviert wird, können Sie es mit einer Kugel Eis oder Vanilleeis garnieren, diese "Nachbarschaft" wird den Geschmack von Äpfeln perfekt betonen. Kalte Bratäpfel können mit Schlagsahne, Minzeblättern garniert, mit frischen Beeren oder Quark serviert werden.
Schritt 6
Mit Hüttenkäse und getrockneten Aprikosen gefüllte Äpfel
Das Geheimnis dieses Rezepts ist, dass Sie den frischesten mittelfetten Hüttenkäse nehmen und mit einem Löffel mahlen müssen, dann haben die Äpfel einen einzigartig zarten cremigen Geschmack. Hüttenkäse mit vorgedämpften und fein gehackten getrockneten Aprikosen mischen, ein paar Esslöffel Zucker und Eigelb hinzufügen, glatt reiben.
Schritt 7
Die vorbereiteten Äpfel mit der entstandenen Füllung füllen, auf ein Backblech legen und wie im Grundrezept backen. Äpfel vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 8
Bratäpfel - "Nistpuppen"
Aufgrund der Besonderheit ihrer Füllung wird ein solches Dessert aus Bratäpfeln als "Nistpuppen" bezeichnet. Kleine Kinder mögen solche "geheimen" Gerichte sehr. Um dieses interessante Dessert zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser über große entkernte Pflaumen, um sie weicher zu machen, und bereiten Sie ganze Walnusshälften zu. Nehmen Sie eine Nuss und "verstecken" Sie sie in einer Pflaume anstelle eines Knochens, und legen Sie sie dann in einen vorbereiteten Apfel. Auf jeden Apfel einen Teelöffel Zucker streuen und backen, bis er weich ist. Statt Pflaumen können Sie in diesem Rezept auch getrocknete Aprikosen verwenden.
Schritt 9
Äpfel mit Preiselbeeren gebacken
Um dieses einfache, aber ungewöhnlich leckere und schöne "saure" Dessert zuzubereiten, geben Sie Preiselbeeren in die Trichter der von den Kernen geschälten Äpfel, bestreuen Sie sie reichlich mit Zucker und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind.
Schritt 10
Mit Datteln und Haferflocken gefüllte Äpfel
Kombinieren Sie Instant-Haferflocken mit fein gehackten Datteln, fügen Sie nach Belieben Zimt und braunen Rohrzucker hinzu. Füllen Sie die vorbereiteten Äpfel mit der resultierenden Mischung, geben Sie ein kleines Stück Butter darauf und backen Sie sie wie gewohnt weich.
Schritt 11
Äpfel mit Nüssen und Trockenfrüchten
Trockenfrüchte anbrühen (Sie können beliebige nehmen, nach Geschmack) und fein hacken, Walnusskerne hacken. Zucker mit Zimt mischen, mit Nüssen und Trockenfrüchten mischen. Die Äpfel mit der entstandenen Füllung füllen, ein kleines Stück Butter darauflegen und im Ofen weich backen.
Schritt 12
Äpfel im Teig
Im Teig gebackene ganze Äpfel sind ein einfaches, leckeres und sehr schnelles Dessert, für das Sie fertigen Blätterteig und gefüllte Äpfel nach einem der obigen Rezepte verwenden können.
Schritt 13
Eine Teigschicht dünn ausrollen, in Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 15 Zentimetern schneiden. Legen Sie einen gefüllten Apfel in die Mitte jedes Quadrats. Verbinden Sie alle vier Ecken des Quadrats über der "Krone" des Apfels. Wenn die Ecken "nicht reichen" - strecken Sie das Quadrat vorsichtig mit den Händen entlang der Diagonalen. Drücke und verdrehe alle vier Ecken. Sie erhalten eine Art Teig-"Knoten" mit einem Apfel darin.
Schritt 14
Legen Sie die Äpfel in den Teig auf ein gefettetes Backblech. Im Ofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Die Teighülle sollte goldbraun und goldbraun sein. Das fertige Gericht mit Zimtzucker und Puderzucker bestreuen. Sie können Äpfel sowohl heiß als auch kalt im Teig essen.
