Garnieren ist ein französisches Wort, das Füller oder Dekoration bedeutet. Das heißt, Sie dekorieren das Hauptgericht vor dem Servieren damit. Aber in der Regel dient die Beilage dazu, den Geschmack von Fleisch, Wild oder Fisch besser zur Geltung zu bringen und ist nicht weniger nahrhaft und köstlich.
Die Beilage gilt nicht als Hauptgericht, sondern als Ergänzung und Dekoration. Jedes Hauptprodukt hat seine eigene spezifische Beilage. Verwenden Sie für Fleisch, Geflügel und Fisch auf unterschiedliche Weise zubereitetes Gemüse. Außerdem gibt es vielseitige Beilagen, die zu fast jedem Hauptgericht passen.
Gemüse wird den Geschmack von Fleisch am besten ergänzen. Sie können entweder roh sein: Tomaten, Salat, Gurken, all dies kann leicht mit Olivenöl oder natürlichem Essig gegossen oder gebraten, gedünstet oder gekocht werden. Ein weiteres Plus dieser Beilage ist die Tatsache, dass die Pflanzenfasern das Fleisch besser verdauen.
Doch in der kalten Jahreszeit ist hochwertiges Gemüse ohne Nitrate schwer zu finden, so dass es durch Buchweizen, Reis oder Kartoffeln (sparsame Russen lagern es meist das ganze Jahr über) ersetzt werden, die sich auch gut als Beilage eignen. Das Hauptgericht mit Fleisch passt gut zu süß-sauren Beilagen (geschmortes Sauerkraut, Ananas, Mango und mehr).
Nicht alle Gemüse und Getreidesorten eignen sich als Beilage zu Fisch. In diesem Fall sind zu einfache Produkte ungeeignet - Nudeln, Buchweizen usw. Denken Sie daran, dass Reis zu jedem Fisch passt, genau wie zu allen anderen Meeresfrüchten, solange Sie ihn richtig kochen. Sie können versuchen, eine Beilage mit Kartoffeln zuzubereiten. Jede Zugabe zum Hauptprodukt sollte in Bezug auf die Zubereitungsmethode damit übereinstimmen, beispielsweise eignet sich eine gekochte Beilage für ein gekochtes Gericht usw.
In verschiedenen Ländern der Welt kann sich die Definition einer Beilage von der traditionellen russischen Küche unterscheiden. Im internationalen und französischen Sinne ist eine Beilage eine Würze (Kräuter, Sellerie, Petersilie, Dill) oder Dekoration für ein fertiges Hauptprodukt (meist Gemüse), die mit einem Rand um die Hauptspeise gelegt wird. In der russischen Küche hat dieser Begriff eine andere Bedeutung - die Zugabe des Hauptprodukts (Gemüse, Kartoffeln, Getreide und vieles mehr).
Die Garnitur ist einfach und zusammengesetzt. Das erste besteht aus einem Produkt: Kartoffeln, Kohl, Nudeln, Reis, Buchweizen. Die zweite Beilage besteht aus mehreren Zutaten wie Kartoffeln mit Pilzen oder Gurken und grünen Erbsen.
