„Die Hütte ist nicht rot vor Ecken, sondern rot vor Kuchen“, sagt ein russisches Sprichwort. In Russland waren Kuchen und Torten lange Zeit mit Inbrunst und Hitze eine Dekoration des Tisches. Das Kochen von Kuchen ist eine mühsame Aufgabe, aber Sie können es so einfach wie möglich machen, indem Sie den Teig mit Kefir kneten. Es eignet sich sowohl für frittierte Kuchen als auch für Ofengebackene. Die Teigzubereitung auf Kefir ist in kürzester Zeit möglich und Sie können die unterschiedlichsten Füllungen verwenden: mit Fleisch, Leber, Kohl, Kartoffeln, Pilzen, Marmelade, Marmelade und Äpfeln.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- ein Glas Kefir;
- 0,5 Teelöffel Backpulver;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Pflanzenöl (besser als Senföl);
- Mehl (ca. 500 g).
- Für die Kartoffelfüllung:
- 500 g Kartoffeln;
- Zwiebel;
- Butter;
- Pflanzenfett;
- Salz.
- Für die Apfelfüllung:
- 500 g Äpfel;
- Butter;
- 4-6 Esslöffel Zucker;
- ein Teelöffel Rum.
Anleitung
Schritt 1
Kefir in eine Schüssel geben, Soda, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 2
In die resultierende Mischung nach und nach Mehl hinzufügen und alles gut umrühren. Mehl nach Augenmaß hinzufügen, bis der Teig die für die Pasteten erforderliche Konsistenz erreicht hat. Es sollte weich sein, nicht klebrig oder fest.
Schritt 3
Den Teig mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen
Schritt 4
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch oder einem speziellen Brett jedes Brötchen zu einem kleinen runden Kuchen rollen.
Schritt 5
Legen Sie die Füllung in die Mitte jeder Tortilla und drücken Sie die Teigränder zusammen, sodass die Patties eine flache, halbrunde, kugelförmige oder dreieckige Form erhalten.
Schritt 6
Die geschnittenen Pasteten auf ein bemehltes Blech legen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut.
Schritt 8
Fegen Sie überschüssiges Mehl von den Pasteten ab, da es beim Braten anbrennt und die Pasteten eine dunkle Farbe annehmen. Die Pasteten mit der Naht nach unten in die Pfanne geben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten braten, damit sie von beiden Seiten gebräunt sind.
Schritt 9
Für die Kartoffelfüllung die Kartoffeln gut waschen und schälen. Nochmals waschen und in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 10
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.
Schritt 11
Die Brühe von den Salzkartoffeln abgießen, aber nicht ausgießen. Ohne die Kartoffeln abkühlen zu lassen, zerdrücke sie mit einem Holzstößel, bis sie glatt sind. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Dann Salz, Öl und sautierte Zwiebeln hinzufügen. Alles gründlich mischen und die Kartoffelmasse mit einem Löffel aufschlagen. Die Füllung sollte fluffig sein, sollte sie sehr steil sein, etwas Kartoffelbrühe oder heiße Milch dazugießen und nochmals schlagen. Die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 12
Für die Apfelfüllung die Äpfel waschen und in Spalten schneiden. Fügen Sie dann Kristallzucker und Rum hinzu. Alles mischen.
Schritt 13
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel hineingeben und leicht köcheln lassen, ohne zu kochen. Sie können Zimt hinzufügen. Die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 14
Sie können Kuchen mit frischen Äpfeln machen. Für diese Füllung die Äpfel waschen und in Spalten schneiden. Mit Zucker bestreuen und mit Rum (Cognac oder Wodka) bestreuen. Lassen Sie es eineinhalb Stunden stehen, wenn die Apfelscheiben weicher werden, können Sie sie in der Füllung verwenden.
