Grüne Bohnen sind ein vielseitiges Gemüse. Dämpfen, kochen, blanchieren, backen und braten. Jede der Kochmethoden ist gut. Außerdem ist dieses Gemüse das ganze Jahr über erhältlich. Schließlich können grüne Bohnen eingefroren werden, während sie ihre Eigenschaften nicht verlieren, und Gerichte aus einem Tiefkühlprodukt sind genauso gut wie aus frischen grünen Bohnen. Probieren Sie die besten Rezepte: Salat, gegrilltes Lamm mit grünen Bohnen und gedünstetem Gemüse, gekocht in einem Slow Cooker.
Grüner Bohnensalat mit Sellerie
Um dieses Rezept für Spargelbohnen zuzubereiten, nehmen Sie:
- Selleriewurzel - 400 g;
- grüne Bohnen - 200 g;
- zwiebeln - 4 Stück;
- Pflanzenöl - 6 EL. Löffel;
- tomatenpüree - 1 Glas;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker - 1 TL;
- Essig 9% - 1 EL. ich.;
- Grüns - ein kleiner Haufen.
Von den grünen Bohnen die Seitenadern schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Kochen, bis sie weich sind. Selleriewurzel bis zur Hälfte kochen und in Würfel schneiden. Zubereitung der Sauce: gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark, Gewürze, etwas Wasser und Essig hinzufügen. Die Soße abkühlen. Gießen Sie sie über die Bohnen und Sellerie. Fügen Sie gehacktes Grün hinzu und mischen Sie alles. Den Salat vor dem Servieren 3-4 Stunden einweichen.
Lamm mit grünen Bohnen
Das Gericht aus Lammbrust und zarten Bohnen ist sehr zufriedenstellend. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Lammbrust - 1 kg;
- grüne Bohnen - 800 g;
- karotten - 1 stück.;
- Selleriewurzel - 1 Stück.;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- ei - 2 Stück;
- Petersilie;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Butter - 1 EL ich.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Lamm abspülen, mit heißem Wasser bedecken, salzen, geschälte und gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie hinzufügen und kochen lassen, bis es weich ist. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen, unter die Beladung legen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie die Seitenadern von den Bohnenschoten, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie die nach dem Kochen des Lamms erhaltene Brühe ein. Köcheln lassen, bis sie weich sind.
Das Fleisch in Scheiben schneiden. Befeuchten Sie jedes von ihnen in einem geschlagenen Ei, Brot in Mehl und braten Sie es in kochendem Pflanzenöl.
Ein Stück Butter, fein gehackte Petersilie in die Bohnen geben. Legen Sie das Gemüse in die Mitte einer tiefen Schüssel und legen Sie das Fleisch um die Ränder herum.
Multicooker Rezept für geschmorte Spargelbohnen
Dieses Essen ist schnell zubereitet. Innerhalb von 20 Minuten nach Kochbeginn können Sie das beste Gericht mit grünen Bohnen probieren, für das Sie die folgenden Zutaten benötigen:
- grüne Bohnen (frisch oder gefroren) - 0,5 kg;
- karotten - 1 stück.;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- rote Paprika - 1 Stk.;
- tomate - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 2 EL. ich.;
- Salz, Pfeffer und aromatische Kräuter nach Geschmack;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Frische Bohnen abspülen und hartnäckige Schlieren entfernen. In kleine Stücke schneiden. Wenn die Bohnen gefroren sind, waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser und lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen (Sie müssen das Gemüse nicht auftauen). Restliches Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, die Paprika hacken, die Tomate in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebeln und Karotten in einem Slow Cooker 5-7 Minuten anbraten, dann die Paprika und Tomatenscheiben hinzufügen und weitere 5-6 Minuten braten. Geben Sie dann die grünen Bohnen hinzu und stellen Sie das Köcheln auf dem Multikocher für 10 Minuten ein. Wenn das Gemüse fertig ist, würzen Sie es mit aromatischen Gewürzen (Sie können eine Mischung aus provenzalischen oder italienischen Kräutern verwenden), fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse streichen und in eine Schüssel geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen und servieren.
