Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schmalz zuzubereiten. Ich schlage vor, Sie schweißen es in einer Tasche. Der so zubereitete gekochte Speck erweist sich als sehr schmackhaft und aromatisch.
Es ist notwendig
- - Schmalz mit Fleischschicht - 500 g;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Knoblauch - 5-6 Nelken;
- - gemahlener Paprika;
- - Provenzalische Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie den Speck zuerst gründlich ab. Dann vollständig trocknen lassen, dann mit einem Messer kleine Einschnitte darauf machen und mit in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen füllen. Anschließend mit Salz sowie gemahlenem Paprika und Pfeffer einreiben. Schmalz mit provenzalischen Kräutern darüberstreuen, in den Kühlschrank stellen. Dort sollte es mindestens 1,5-2 Stunden sein. Diese Zeit wird ausreichen, um es zu marinieren.
Schritt 2
Nach Ablauf der Zeit den eingelegten Speck aus dem Kühlschrank nehmen, in eine vorbereitete Plastiktüte legen und luftfrei zubinden. Wickeln Sie es auf die gleiche Weise in 2 andere Beutel ein.
Schritt 3
Stellen Sie den mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd. Wenn das Wasser darin kocht, legen Sie den in Plastiktüten gelegten Speck hinein. So Schmalz sollte 2-2, 5 Stunden gekocht werden, nicht weniger.
Schritt 4
Dann den gekochten Speck aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, ohne ihn aus den Plastiktüten zu nehmen, und in den Kühlschrank stellen. Dort muss es einen Tag bleiben. Dies ist notwendig für eine bessere Imprägnierung mit Gewürzen und Gewürzen.
Schritt 5
Nehmen Sie das fertige Gericht aus Plastiktüten. Gekochtes hausgemachtes Schmalz ist fertig!
