Fisch enthält die Vitamine A, D und Gruppe B sowie Fettsäuren und Eiweiß, die vom Körper gut aufgenommen werden. Fisch nimmt aufgrund seines Geschmacks und seines Nährwerts einen wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung ein. Die mediterrane Küche hat traditionell viele Fischgerichte. Einfach zuzubereiten, werden sie auch anspruchsvolle Feinschmecker begeistern.
Es ist notwendig
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- Für sizilianischen Fisch:
- 1 kg Fisch (Karpfen
- Karpfen
- Buckellachs);
- 200 g Pilze;
- 3-4 Stk. Kartoffeln;
- 200 g Zucchini;
- 1-2 Stimmen Zwiebeln;
- 1 Zitrone;
- 80-100 ml Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für Schwertfisch auf Sizilianisch:
- 4 Schwertfischfilets (je 200 g);
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Glas trockener Weißwein;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Oregano;
- Rosmarinzweig zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Sizilianische Fisch
Den Fisch schälen, Flossen und Kopf entfernen, Bauch und Darm aufschneiden. Den Kadaver gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Machen Sie schräge Schnitte auf beiden Seiten des Fisches.
Schritt 2
Die Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und in die Einschnitte und den Bauch legen. Ein Backblech oder eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch hineinlegen.
Schritt 3
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und um den Kadaver legen. Kartoffeln, Champignons und Zucchini waschen und schälen. In kleine Keile schneiden und auf den Kadaver legen. Alles salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Den sizilianischen Fisch mit Pflanzenöl beträufeln, mit Zitronensaft und Wasser beträufeln.
Schritt 4
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Fisch hineinlegen. 40-50 Minuten backen. Der sizilianische Fisch wird in der Form, in der er gebacken wurde, am Tisch serviert. Zitronenscheiben sollten im frischen Zustand auffallen.
Schritt 5
Sizilianischer Schwertfisch
Gießen Sie ein halbes Glas trockenen Weißwein in eine Schüssel und mischen Sie ihn mit der gleichen Menge Olivenöl. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6
Das Schwertfischfilet gründlich waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Marinade aus Wein und Öl über den Fisch gießen, mit schwarzem Pfeffer, gehackten Lorbeerblättern und Salz würzen und Zwiebelringe darauf legen. Den Fischbehälter mit Folie abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 7
Nach einer Stunde die Zwiebel aus den Filetstücken entfernen, den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Oregano bestreuen.
Schritt 8
Auf diese Weise marinierter Fisch kann gegrillt oder gebraten werden. Die Filets auf jeder Seite etwa fünf Minuten braten. Das Schwertfischfleisch sollte leicht rosa werden.
Schritt 9
Olivenöl und Weinmarinade in einem Topf erhitzen, aufkochen und über das gegarte Filet gießen. Der Fisch kann mit Rosmarinzweigen garniert werden.
