Wie viele Hausfrauen, so viele Rezepte zum Kochen von Koteletts. Was nicht verwunderlich ist. Jemand mag runde Koteletts, jemand länglich, jemand mag eine gebratene Kruste mehr, und jemand mag weiche gedünstete Koteletts, der eine fügt Brot hinzu, der zweite geriebenes Gemüse. All diese Variationen basieren auf einem Rezept, das als klassisches Schnitzelrezept gilt.
Es ist notwendig
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- Hackfleisch mit gleichen Anteilen von Rind und Schwein
- Weißbrot
- Milch
- Birne
- Salz-
- Pfeffer
- Frittieröl
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Weißbrotscheiben und weichen Sie sie in Milch ein. Kochen Sie in der Zwischenzeit das Hackfleisch, indem Sie gleiche Mengen Rind- und Schweinefleisch dafür nehmen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, kurz beiseite stellen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.
Schritt 2
Das eingeweichte Brot ausdrücken, zu einem Brei zerdrücken. Hackfleisch, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze in eine Schüssel geben. Mischen Sie die resultierende Masse gut.
Schritt 3
In alten Rezepten empfiehlt es sich, das Hackschnitzel zu schlagen. Trennen Sie dazu eine gewisse Menge vom Hackfleisch und werfen Sie es mit etwas Beschleunigung aus einer Höhe von 20-30 cm auf den Tisch. Sammeln Sie den heruntergefallenen Klumpen und schlagen Sie ihn erneut auf den Tisch. Wiederholen Sie diese Bewegung 10 bis 20 Mal. Es wird angenommen, dass ein solches Schlagen das Hackfleisch mit Sauerstoff sättigt und seine einzelnen Partikel miteinander verbindet. Hackfleisch-Pastetchen fallen nie auseinander.
Schritt 4
Schnitzel erhitzen und in Semmelbröseln wälzen. Die saftigsten Koteletts erhält man, wenn man sie bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten in heißem Öl braten, halbfertige Koteletts in einen feuerfesten Topf geben und, wenn sie fertig sind, für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben Stunde für eine halbe Stunde.
Schritt 5
Durch die hohe Hitze in der Pfanne kann die äußere Schnitzelschicht in die Kruste greifen und verhindert das Ausfließen des Fleischsaftes. Und im Ofen werden die Koteletts fertig. Sie können mit jeder Beilage oder Salat serviert werden.
