Sprotte ist ein kleiner Fisch, der am häufigsten gesalzen serviert wird. Aber das eine ist ein Ladenfisch, und das andere wird mit Seele und Liebe zubereitet. Darüber hinaus wird Sprotte zu Hause ohne schädliche Konservierungsstoffe gesalzen.
Es ist notwendig
- - 1 Kilogramm Sprotte;
- - 3 Esslöffel grobes Salz;
- 1/4 Teelöffel Koriandersamen
- - 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- - 4 Lorbeerblätter;
- - 4 Nelken;
- - 5 Pimenterbsen;
- - eine Prise gemahlener Ingwer.
Anleitung
Schritt 1
Um die Sprotte zu Hause zu salzen, nehmen Sie den Fisch, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen Sie das Wasser unbedingt selbst ablaufen. Nehmen Sie dazu einen kleinen Topf und ein Sieb, legen Sie den Fisch in das Sieb und legen Sie ihn auf die Pfanne. Bereiten Sie grobes Salz, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Pimenterbsen, gemahlenen Ingwer, Nelken und Lorbeerblätter vor. Zum Einlegen ist es besser, eine kleinere Sprotte zu wählen, sie wird viel schneller gesalzen und hat einen reicheren Geschmack.
Schritt 2
Nachdem Sie die Sprotte gewaschen haben, nehmen Sie sie nie aus. Den Fisch im Originalzustand in eine breite mittelgroße Schüssel geben. Nehmen Sie einen Mörser und geben Sie alle aufgeführten Gewürze hinein. Fein klopfen, gut miteinander vermischen. Der Einfachheit halber können Sie alle Gewürze und Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen, aber lassen Sie sich nicht mitreißen, die Partikel sollten klein sein, aber Sie benötigen kein homogenes Pulver.
Schritt 3
Die Sprotte großzügig mit gehackten Gewürzen bestreuen und gründlich mischen, damit jeder Fisch gewürzt ist. Fügen Sie dem Fisch die erforderliche Menge grobes Salz hinzu und rühren Sie erneut um. Salz muss grob eingenommen werden, feines Salz wird beim Salzen nicht den gewünschten Effekt erzielen.
Schritt 4
Verwenden Sie eine flache Schüssel mit einem kleineren Durchmesser als die Schüssel mit dem gewürzten Fisch und dem Salz. Mit dieser Platte bedecken und die Sprotte fest andrücken. Bei Bedarf können Sie ein kleines Gewicht darauf legen.
Schritt 5
Stellen Sie die gesalzene Fischschale für zwölf Stunden in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit die Sprotte entfernen und servieren.
Schritt 6
Gesalzene Sprotte zu Hause ist verzehrfertig. Eine ausgezeichnete Beilage für sie sind Kartoffelpüree, Salz- oder Ofenkartoffeln. Für ein noch schmackhafteres Abendessen mit gesalzener Sprotte bestreuen Sie Fisch und Kartoffeln mit frischen Kräutern.
Schritt 7
Wenn du gesalzene Sprotte lange lagern möchtest, gib einen viertel Teelöffel Salpeter dazu, du solltest auch mehr Salz hinzufügen, sonst verdirbt der Fisch nach ein paar Tagen.
