Ein köstliches Sahnehäubchen für den Kuchen ist einer der letzten Schliffe, um ein Feiertagsgericht zu kreieren. Ein Dessert für einen besonderen Anlass soll außergewöhnlich sein, daher hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für einen süßen Überzug. Wenn Sie ein angehender Konditor sind, versuchen Sie diese einfachen Richtlinien mit Eiweiß, Schokolade, Kakaopulver, Butter und mehr.
Proteinglasur für Kuchen
Zutaten:
- 2 Eiweiß;
- 4 Esslöffel Puderzucker.
Das abgekühlte Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Gießen Sie den Puderzucker in kleinen Portionen hinein und schlagen Sie die süße Eimischung weiter, bis dicke, satte weiße und weiche (fallende) Spitzen entstehen. Den Kuchen oder Biskuitkuchen sofort nach dem Backen glasieren, sonst trocknet er aus.
Wenn das Eiweiß nicht gut schlägt, stellen Sie die Schüssel für 20 Minuten in den Kühlschrank oder bedecken Sie sie mit Eis. Sie können der Eimasse auch eine Prise Salz oder ein paar Tropfen frischen Zitronensaft hinzufügen.
Auf der Basis von Proteinglasur ist es einfach, eine Farbbeschichtung in jedem Farbton herzustellen, dazu reicht es aus, sie mit einem vorzugsweise natürlichen Farbstoff zu mischen. Ein Teelöffel Himbeer- oder Rote-Bete-Saft ergibt eine rote oder burgunderrote Farbe, Karotten- oder Orangensaft - Orange, heißer Kaffee - Braun, Spinatbrühe - Grün, Safranaufguss - Gelb usw.
Schokoladenglasur für Kuchen, Kekse
Zutaten:
- 100 g weiße oder dunkle Schokolade;
- 100 g Butter;
- 3 EL. Milch;
- eine Prise Salz;
- 1, 5 EL. Sahara;
- 1/3 TL Vanillin.
Brechen Sie den Schokoriegel in Stücke, schneiden Sie die Butter, geben Sie alles in einen Topf oder kleinen Topf und stellen Sie es in ein Wasserbad. Rühren Sie die Schmelzmasse kontinuierlich mit einem Holzspatel um, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald es glatt ist, Vanillin, Zucker und Salz hinzufügen und nach dem Auflösen vorsichtig die Milch einfüllen.
Kochen Sie die Schokoladenglasur, bis sie dick ist, und nehmen Sie dann das Kochgeschirr vom Herd. Tauchen Sie es sofort 30-40 Sekunden lang in einen großen Behälter mit Eiswasser und schlagen Sie es dann 5-10 Minuten lang mit einem Mixer, bis es langsam hinter den Aufsätzen zurückbleibt.
Einfache dunkle Glasur für Kuchen
Zutaten:
- 3 EL. Kakaopulver;
- 4 Esslöffel Milch;
- 60 g Butter;
- 3 EL. Sahara.
Eine zu lockere oder unebene Kuchenoberfläche kann durch dünnes Bestreichen mit einer dicken Marmelade geglättet werden. Warten Sie, bis es getrocknet ist und tragen Sie die Glasur auf.
Milch, Kakaopulver und Zucker in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen. Den Schokoladensirup unter ständigem Rühren kochen, bis er glatt ist. Butter dazugeben, schmelzen lassen, braune Masse vollständig einrühren und das Geschirr beiseite stellen. Nehmen Sie einen flachen Spatel und verteilen Sie das Frosting sofort auf dem Biskuit oder Kuchen. Wenn Sie zögern und das köstliche Frosting gefroren ist, erhitzen Sie es einfach.
