Reis ist eine tolle Beilage. Aber nur wenige wissen, wie man es richtig zubereitet. Um Reis köstlich zuzubereiten und zu krümeln, müssen Sie alles vergessen, was Sie bisher über das Kochen wussten. Lernen Sie, Reis auf eine neue Art zu kochen.
Es ist notwendig
- - Reis
- - Salz
- - Pflanzenöl und Butter
- - Zwiebel
- - zira
- - Berberitze
- - Knoblauch
- - Karotte
- - Entlein
- - Kessel
- - dickwandige Keramikpfanne mit Deckel
- - schwenken
Anleitung
Schritt 1
In China und Indien wissen sie, wie man Reis köstlich kocht, aber in unserer traditionellen Küche kann es genauso gut gelingen. Der erste Schritt ist die Auswahl des richtigen Getreides, Basmatireis ist der leckerste. Es hat würzige, dünne und lange Körner. Diese Reissorte erweist sich als aromatischer und schöner, kostet aber auch mehr als üblich. Wenn es also an Finanzen mangelt, reichen einfache Körner aus.
Schritt 2
Nachdem Sie den richtigen Reis ausgewählt haben, müssen Sie ein geeignetes Kochgeschirr vorbereiten. Sie können Reis köstlich kochen, wenn Sie ihn in einer dünnen und breiten Schicht kochen. Das am besten geeignete Gericht ist also eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25,5 mit Deckel. Wenn für eine solche Bratpfanne kein Deckel vorhanden ist, können Sie den Deckel von einem großen Topf adaptieren.
Dann müssen Sie die Zwiebel schneiden und braten - in Pflanzenöl, bis sie goldbraun ist. Wenn Sie Reis mit Zwiebeln kochen, wird es schließlich viel schmackhafter. Wer keine Zwiebeln mag, kann den Reis auch ohne kochen. Es wird trotzdem lecker.
Legen Sie Reis auf den Boden der gebratenen Zwiebel oder einfach in eine Pfanne mit Pflanzenöl. Es gibt die Meinung, dass es nicht notwendig ist, es vor dem Kochen zu spülen, da sonst nützliche Substanzen verschwinden. Und bei hoher Temperatur wird das Getreide immer noch sauber. Reis muss direkt in der Pfanne vorsichtig gemischt werden, damit alle Körner mit Öl bedeckt sind. Dann wird es krümelig. Dann sollten Sie heißes Wasser in die Pfanne geben, vorzugsweise gekocht.
Schritt 3
Sie können Reis auch köstlich in Hühnerbrühe kochen. Die Flüssigkeit sollte doppelt so viel wie das Müsli sein. Das heißt, wenn Reis beispielsweise 150 ml enthält, sollten 300 ml Wasser oder Brühe vorhanden sein (Reis muss in ml und nicht in Gramm gemessen werden). Außerdem müssen Sie den Reis salzen - auf 150 ml kommt etwa 1 Teelöffel Salz.
Dann müssen Sie alles sehr sorgfältig mischen und den Deckel schließen, um die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren. Rühren Sie den Reis nur einmal um, auf keinen Fall mehr. Übermäßiges Rühren führt zur Freisetzung von Stärke aus dem Getreide. Reis, der viel im Weg steht, wird klebrig und klebt dann zwangsläufig zusammen. Reis wird 15 Minuten gekocht. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Getreide probieren. Sie können den Pfannendeckel auch leicht kippen: Wenn sich am Rand Feuchtigkeit ansammelt, ist der Reis noch nicht fertig. Wenn der Reis fertig ist, entfernen Sie den Deckel und decken Sie die Pfanne für 5-10 Minuten mit einem Handtuch ab. Überschüssige Feuchtigkeit wird nach und nach aufgenommen. Der Reis ist fertig und kann durch leichtes Lösen mit einer Gabel serviert werden.
Schritt 4
Köstlicher Reis kann mit einem Hahn gekocht werden. Diese Gerichte haben dicke Wände, und dies ist der Hauptfaktor für die einfache Zubereitung von köstlichem Pilaw oder Reisgarnitur. Darüber hinaus müssen Sie keine besonderen Anstrengungen unternehmen, es reicht aus, den Reis zu spülen, eineinhalb Gläser Wasser in ein Glas Müsli zu geben und in einen Hahn zu geben, an dessen Boden eine Mischung aus Gemüse und Butter ist bereits gegossen - es wird schmackhafter. Je dicker die Wände des Hahns sind, desto größer sind die Chancen, ein sehr leckeres Gericht zu bekommen. Tatsache ist, dass solcher Reis bei sehr schwacher Hitze gekocht wird und die Hitze des Feuers gleichmäßig entlang der Wände verteilt wird. Dadurch erwärmt sich der Reis auch sehr gleichmäßig, er brennt nicht, er wird krümelig und außerdem duftend.
Schritt 5
Es gibt eine andere Art, Reis zu kochen, mit der Sie ohne großen Aufwand das "richtige" Gericht bekommen. Natürlich ist das Kochen in einem Kessel. Und das nicht nur über offenem Feuer oder Herd, sondern auch im Backofen. Letztere Methode ist vorzuziehen, da sich der Kessel nicht nur von unten, sondern von allen Seiten erwärmt. Als Ergebnis wird der Reis schmachten. Es ist eine gute Idee, Pilaw auf diese Weise zu kochen. Lamm- oder Schweinefleisch, aromatische Berberitze und Kreuzkümmel, in Streifen geschnittene Karotten und ganze Knoblauchzehen mit Reis ergeben eine sehr, sehr appetitliche Kombination. Und Reis, während er im Ofen schmachtet, ist mit Fett aus dem Fleisch gesättigt.
Schritt 6
Es ist sehr wichtig, dass leckerer Reis auch gesund ist. Um dies zu erreichen, müssen Sie eine wichtige Tatsache wissen: Je weniger das Getreide einer Hitzebehandlung unterzogen wird, desto mehr Wertstoffe bleiben darin. Die Kombination zweier Faktoren - Geschmack und Nutzen - wird beim Kochen von Reis in Keramikgeschirr mit dicken Wänden und einem dicht schließenden Deckel erreicht. Es ist notwendig, einen Löffel Olivenöl in einer Keramikpfanne zu erhitzen, nach Belieben die gleiche Menge Butter hinzuzugeben und dann den nach chinesischer Tradition gewaschenen Reis siebenmal in die Pfanne zu gießen. Dann sehr schnell mischen, so das Öl gleichmäßig auf den Körnern verteilen und erst dann Wasser einfüllen. Das Verhältnis beträgt etwa 1:2, dh für ein Glas Müsli werden zwei Gläser Wasser benötigt. Aber Sie können eineinhalb nehmen. Kochen Sie den Reis bei sehr schwacher Hitze und unter einem fest geschlossenen Deckel, bis er gar ist.
