Dicke reiche Steinpilzsuppe mit Hühnchen und Nudeln ist ein appetitliches Gericht, das nicht nur sättigt und wärmt, sondern auch das Haus mit einem magischen Aroma erfüllt. Dieses herzhafte und zugleich leichte Gericht ist im Winter besonders wichtig.
Es ist notwendig
- - 300 g Steinpilze;
- - 600-700 g Hühnchen (1/2 Schlachtkörper);
- - 200 g Fadennudeln;
- - 1 Karotte;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 kleine Zucchini;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 4 Frühlingszwiebelfedern;
- - 3 Zweige Petersilie;
- - 10 g Butter;
- - Lorbeerblätter;
- - 3 schwarze Pfefferkörner;
- - 1 getrocknete Gewürznelke;
- - Salz;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie 2 l Wasser über das Huhn in einem Topf und stellen Sie das Kochgeschirr bei starker Hitze auf. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel und kochen Sie den Vogel eine halbe Stunde lang. Kochen Sie die Suppe besser in einer zweiten Brühe. Lassen Sie die erste Flüssigkeit nach dem Kochen ab, gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf und stellen Sie es wieder auf den Herd.
Schritt 2
Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze vom Schmutz befreien, unter fließendem Wasser sehr gründlich abspülen, 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen und zum Hähnchen geben. Zucchini schälen und in dicke Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Petersilie dünn hacken.
Schritt 3
Die fertige Hähnchenhälfte aus der Brühe nehmen, auf ein Kühlblech legen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und auf einen heißen Brenner stellen.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne in der Nähe erhitzen und darin die Zwiebel- und Karottenwürfel 4 Minuten braten, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Fügen Sie eine Minute vor dem Ende des Garvorgangs eine Knoblauchzehe hinzu, die mit einem Messer gehackt, aber nicht in einer Presse zerdrückt wurde.
Schritt 5
Übertragen Sie das fertige Braten in einen Topf. Senden Sie die geschnittene Zucchini dorthin. Die Pilzsuppe 5 Minuten kochen, dann die Kräuter hinzufügen und das Gericht noch einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Tauchen Sie die Nudeln in Salzwasser, das in einem Kochtopf auf einem nahegelegenen Brenner 3 Minuten lang kocht, und geben Sie sie in ein Sieb. Zusammen mit der Butterstange, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zu den restlichen Zutaten geben, salzen und gut vermischen.
Schritt 7
Die Suppe vom Herd nehmen, eine halbe Stunde ziehen lassen und in Schüsseln gießen. Den ersten Gang heiß mit einem Löffel Sauerrahm, frischem Brot oder Croutons servieren. Hähnchenfleisch von den Knochen trennen, in Scheiben schneiden und in jede Portion der Steinpilzsuppe geben.
