Dank der Zugabe von gebratenen Steinpilzen ist die Scharfenbrühe sehr sättigend. Blumenkohl und Gewürze machen die Bekassinsuppe ungewöhnlich und einzigartig im Geschmack. Die Suppe schmeckt köstlich zu geröstetem Weißbrot, geriebenem oder zerdrücktem Knoblauch.
Es ist notwendig
- - 1 Schnepfe;
- - 1 Zwiebel Zwiebel;
- - 1/2 TL Salz;
- - 4 Lorbeerblätter;
- - 250 g Blumenkohl;
- - 60ml. Pflanzenöl;
- - 200 g Steinpilze;
- - 1 Paprika;
- - 3 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Wir rupfen den Kadaver der Schnepfe, reinigen ihn, entkernen ihn und waschen ihn gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Brust des Vogels aus. In kleine Stücke schneiden und mit Nabel, Leber, Bekassineherz, ebenfalls in Stücke geteilt, separat falten.
Schritt 2
Füllen Sie die restlichen Schnepfenstücke mit kaltem Wasser in einen Topf. Wir legen eine ganze Zwiebel hinein und zünden sie an. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie weiter, jedoch bei geringerer Hitze.
Schritt 3
Wir zerkleinern den Blumenkohl, "drücken" ihn mit der Hand ein wenig, damit er den Saft lässt, und werfen ihn in die Suppe.
Schritt 4
Die gekochten Fleischstücke in Öl anbraten und in die Brühe geben. Dann die gehackten Steinpilze anbraten und ebenfalls in die Suppe geben. Der letzte Schritt besteht darin, die gehackte Paprika mit zerdrücktem Knoblauch zu braten.
Schritt 5
Nachdem alle Zutaten der Suppe kombiniert wurden, kochen Sie alles (bis das Fleisch vollständig gekocht ist).
Schritt 6
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
