Sellerie ist ein Gemüse, das für seine Vitamine und Nährstoffe bekannt ist, die entzündungshemmend wirken, den Blutdruck senken und Gelenkproblemen vorbeugen. Anhänger einer gesunden und diätetischen Ernährung lieben Sellerie wegen seines negativen Kaloriengehalts und gleichzeitigem Sättigungsgefühl. Dieses Wurzelgemüse kann zur Herstellung von Brühen, gewöhnlichen Suppen und Püreesuppen verwendet werden.
Selleriezubereitung
Sellerie hat einen bittersüßen würzigen Geschmack und ein spezifisches Aroma, das den Gerichten Würze verleiht. Für die Zubereitung von Suppen muss Sellerie zubereitet werden.
Das Gemüse gründlich abspülen, schälen und etwas mit Zitronensaft beträufeln, damit das Gemüse nicht dunkel wird. Um Suppen zuzubereiten, wird Sellerie fein geschnitten, damit er Aroma verströmt. Kochen Sie das Wurzelgemüse in Zukunft sofort in kochendem Wasser, damit es eine große Menge an Vitaminen behält.
Leichte Selleriesuppe
Für diese Suppe benötigen Sie:
- 700 g Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- 20 g Butter;
- Salz (nach Geschmack);
- Pfeffer (nach Geschmack);
- Croutons, Käse (optional);
- Wasser, Gemüsebrühe;
- Mixer.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Ständig rühren. Dann den vorbereiteten Sellerie dazugeben und ebenfalls ca. 5 Minuten braten. Gewöhnliches gekochtes Wasser oder Brühe zu der Gemüsemischung geben und 30 Minuten köcheln lassen. Sie können die Bereitschaft daran erkennen, dass der Sellerie weich geworden ist.
Nehmen Sie einen Mixer und gießen Sie die vorbereitete Suppe hinein, schlagen Sie sie glatt. Dann zurück in die Pfanne geben und vorheizen. Leichte Selleriesuppe ist fertig, sie kann mit Käse oder Croutons serviert werden.
Räucherbrustpüree-Suppe
Selleriesuppe kann nicht nur Gemüse sein, sondern auch Fleischzutaten enthalten. Du wirst brauchen:
- 500 g Sellerie (Wurzeln);
- 500 g Sellerie (Stiele);
- 1 EL. Sahne;
- 150-200 g geräuchertes Bruststück;
- Hühner- oder Gemüsebrühe (optional);
- Pflanzenfett;
- Pfeffer, Salz (nach Geschmack);
- Mixer.
Selleriewurzeln und -stängel fein hacken, in Hühner- oder Gemüsebrühe geben und ca. 30 Minuten garen. Das geräucherte Bruststück hacken und in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne leicht anbraten.
Den gekochten Sellerie zusammen mit der Brühe in einen Mixer geben und pürieren, dann salzen und pfeffern, Sahne hinzufügen. Dann die Püreesuppe bei schwacher Hitze erhitzen. Dann in Schüsseln mit jeweils ein paar Scheiben gebratenem Räucherbrust gießen.
Tomatensuppe mit Sellerie
Du wirst brauchen:
- 300 g Sellerie;
- 200 g Tomaten;
- 300 g Tomatensaft;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Hühner- oder Gemüsebrühe;
- Grüns (optional);
- Sauerrahm.
Zwiebeln schälen, fein hacken, Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, dann Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die Brühe in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann Kartoffelwürfel oder -streifen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Gehackte Tomaten und Kräuter in die Suppe geben, Tomatensaft einfüllen und dann nach Geschmack salzen und pfeffern. Sie müssen eine solche Suppe 20 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Mit Sellerie mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
