In Russland war es seit der Antike üblich, verschiedene Gerichte aus Erbsen zuzubereiten: geriebene Erbsen, gebrochene Erbsen, geriebene Erbsen, Erbsenkäse, Erbsennudeln und natürlich Pasteten mit Erbsen. Kein Wunder, dass die Leute sagen: "Unter dem Erbsenkönig". Die Pasteten sind einfach zuzubereiten, sie können sowohl in der Pfanne als auch im Ofen gebacken werden.
Produktlayout
- Pflanzenöl - zum Braten, - Milch oder Wasser - 1 Glas, - Mehl - 2-3 Tassen, - Trockenhefe - 1 EL. der Löffel, - Zucker - 1 EL. der Löffel, - Ei - 1 Stk.
- Salz - nach Geschmack, - Zwiebeln - 1 Stk., - Speck oder Schmalz - 100 g, - Erbsen - 1 Glas.
Vorbereitung
Die Erbsen müssen im Voraus 2 Stunden in Wasser eingeweicht werden, um das Volumen des Produkts zu erhöhen und das Kochen zu erleichtern. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Zuerst den Teig kneten: Milch oder Wasser leicht erwärmen, Trockenhefe auflösen, Zucker, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, den Teig abdecken und 0,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn keine Hefe vorhanden ist, sollten Sie anstelle von Milch und Wasser ein Glas Kefir und 1 Teelöffel Backpulver verwenden. Der Teig geht in beiden Fällen gut auf.
Teig
Als nächstes müssen Sie den Teig kneten und dem Teig Salz, ein Ei und das restliche Mehl hinzufügen. Es wird empfohlen, das Mehl zu sieben, um die Pasteten luftig zu machen. Sie sollten einen elastischen Teig erhalten. Dann wieder 2 oder 1,5 Stunden an einem warmen Ort verstecken. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Füllung
Wenn der Teig noch aufgegossen ist und die Erbsen bereits die erforderliche Feuchtigkeit aufgenommen haben, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu müssen Sie die Erbsen kochen. Füllen Sie es dazu mit neuem Wasser und zünden Sie es an. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und die Garzeit des Erbsenbreis beachten: ca. 45 Minuten - 1 Stunde.
Während die Erbsen kochen, müssen Sie das Braten vorbereiten. Zu diesem Zweck müssen Sie Speck oder Speck nehmen, in Würfel schneiden und auf eine heiße Pfanne legen. Als nächstes die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn das Schmalz viel Fett abgibt, können Sie dort die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Manche Hausfrauen braten auf Wunsch noch eine geriebene Karotte an derselben Stelle, aber das ist Geschmackssache. Nachdem die Erbsen vollständig gekocht sind, das überschüssige Wasser abgießen und Kartoffelpüree mit einem Crush zubereiten. Zum Püree anbraten, salzen, gut umrühren und eindicken lassen. Viele Amateure fügen dort Gewürze hinzu.
Kuchen kochen
Dann können Sie anfangen, Kuchen zu formen. Holen Sie sich dazu den Teig von einem abgelegenen Ort, werfen Sie ihn auf den Tisch, bestreuen Sie ihn mit Mehl und kneten Sie ein wenig, mischen Sie dort Mehl, da der aufgegangene Teig etwas dünner wird. Aus dem elastischen Teig müssen Sie Stücke von der Größe eines Hühnereies abreißen und mit einem Nudelholz zu einem Kuchen rollen. In jedes Werkstück müssen Sie die Füllung etwa einen Esslöffel geben und die Kanten von oben zusammendrücken.
Nach der Zubereitung einer bestimmten Anzahl von Kuchen, die in die Pfanne passen, können sie sofort gebraten werden. Denken Sie daran, die Pfanne auf das Feuer zu stellen, dort etwa die Hälfte des Pflanzenöls hinzuzufügen und zu erhitzen. Es ist notwendig, die Pasteten unter dem Deckel zu braten, sonst gehen sie nicht gut auf. Wenn eine Seite der Pasteten gebräunt ist, müssen Sie sie auf die andere Seite wenden. Wenn Sie die Pasteten im Ofen backen möchten, müssen die Pasteten geblendet und auf einmal auf ein Backblech gelegt werden. Vorher müssen Sie den Ofen einschalten und auf 200 ° C vorheizen. Vor dem Backen ist es ratsam, die Pasteten mit einem Ei auf der Oberseite mit einem Pinsel oder einer Entenfeder einzufetten und 20-30 Minuten zu backen. Die Kuchen sind lecker!
