Biskuitkuchen, Prager Sahne und Schokoladenfondant werden in der Prager Torte kombiniert. Heute gibt es viele verschiedene Rezepte für dieses Dessert. In jeder Version zeichnet sich der Prager Kuchen jedoch durch seinen Schokoladengeschmack aus.
Es ist notwendig
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- Für Kekskuchen:
- - 1 EL. Sahara;
- - 1 EL. Mehl;
- - 100 g Kondensmilch;
- - 200 g Sauerrahm;
- - 2 Eier;
- - 4 EL. Löffel Kakaopulver;
- - 1 Teelöffel Backpulver.
- Für die Creme:
- - 200 g Butter;
- - 100 g Kondensmilch;
- - 1 Eigelb;
- - 10 g Vanillezucker;
- - 2 Teelöffel Kakaopulver;
- - 1 EL. ein Löffel Wasser;
- Für Sirup:
- - 0,5 Tassen Wasser;
- - 3 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 EL. Löffel Schnaps.
- Für Glasur:
- - 50 g dicke Marmelade
- Marmelade;
- - 200 g Schokolade;
- - 50g Butter.
Anleitung
Schritt 1
Biskuitkuchen backen. Mehl mit Kakaopulver mischen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Hälfte des Zuckers und des Eigelbs schaumig schlagen. Der Keks wird zart, wenn das Eigelb gut geschlagen ist.
Schritt 2
Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen. Kondensmilch, Sauerrahm einfüllen. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Mit einem Mixer etwa 3 Minuten rühren. Fügen Sie nach und nach das geschlagene Weiß zum Eigelb hinzu. Rühren Sie die Mischung mit leichten, langsamen Bewegungen von unten nach oben. Mehl und Kakaopulver in die Eimasse sieben und den Teig vorsichtig verrühren.
Schritt 3
Backofen auf 200°C vorheizen. Eine runde Springform mit Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen. Den Teig einfüllen und eine Stunde backen.
Schritt 4
Die Keksform für 5 Minuten auf ein feuchtes Küchentuch legen. Die Seitenränder vorsichtig abziehen und die Kuchenschicht vom Papier trennen. Den Biskuitkuchen auf ein Kuchengitter legen, mit einem Handtuch abdecken und wenn möglich 8 Stunden ruhen lassen, um den Kuchen leicht in Schichten zu schneiden.
Schritt 5
Bereiten Sie die Creme vor. Das Eigelb mit Wasser mischen und nach und nach die Kondensmilch dazugießen. Legen Sie die Masse in ein Wasserbad. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Dann die Sahne vom Herd nehmen und weiterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Schritt 6
Weiche Butter mit Vanillezucker einrühren. Gekühlte Sahne in separaten Portionen hinzufügen. Kakaopulver dazugeben und nochmals verquirlen.
Schritt 7
Den abgekühlten Keks in 3 gleich dicke Schichten schneiden. Cognac in ein halbes Glas Wasser gießen, Zucker auflösen. Die Kuchen mit Sirup sättigen. Den Kuchen zusammenbauen und alle Kuchen außer der Oberseite mit Sahne bestreichen.
Schritt 8
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Butter einrühren. Den Kuchen dünn mit Marmelade oder Marmelade (vorzugsweise Aprikose) bestreichen. An den Seiten und der Oberseite des Kuchens Zuckerguss auftragen. Den fertigen Prager Kuchen 10 - 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
