Gehackte Koteletts sind Koteletts, die nicht aus Hackfleisch zubereitet werden, sondern aus fein gehacktem Fleisch, sodass das Gericht saftig und zart ist. Für die Zubereitung solcher Schnitzel eignen sich sowohl Hähnchenfilet als auch Fleisch von Hähnchenschenkeln oder -brüsten. Natürlich können Sie anstelle eines Messers einen Fleischwolf verwenden, aber in diesem Fall ist die Konsistenz des Hackfleischs gleichmäßig, die Hähnchenkoteletts werden nicht so lecker.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - 600 g Hühnerfilet;
- - 300 g frische Champignons;
- - 150 g Weißbrot;
- - 150 ml Sahne;
- - 50 g Butter;
- - 50 ml Madeira;
- - 20 g grünes Basilikum;
- - 2 Zwiebeln;
- - 1 Ei;
- - 4 EL. Esslöffel raffiniertes Öl;
- - Muskatnuss, Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Hähnchenfilet mit einem scharfen Messer fein hacken, salzen und pfeffern. Zwei Zwiebeln schälen, schneiden, in Butter und Pflanzenöl weich braten.
Schritt 2
Champignons abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, schneiden, zur Zwiebel geben, mit einem Teelöffel Zucker bestreuen, zusammen 5 Minuten braten.
Schritt 3
Weißbrot in einen Mixer geben (Kruste entfernen), fettarme Sahne einfüllen, Ei einschlagen, grünes Basilikum, eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Diese Zutaten verquirlen.
Schritt 4
In einem großen Behälter das Hähnchenfilet mit gebratenen Champignons und Zwiebeln mischen, die Ei-Butter-Brot-Masse hinzufügen, Madeira hinzufügen, kneten.
Schritt 5
Kleine runde Frikadellen formen, in Pflanzenöl goldbraun braten. Dekorieren Sie das Gericht nach Belieben, als Beilage können Sie gekochten Reis servieren.
