Die Torte "Napoleon" kombiniert erfolgreich eine vielschichtige Knusperkomponente mit zarter Buttercreme. Um einen Kuchen nach dem klassischen Rezept zu backen, müssen Sie noch genügend Zeit haben. Aber das Ergebnis wird die Erwartungen erfüllen.
Klassischer Napoleon-Kuchen - Teig herstellen
Die Herstellung eines echten "Napoleon" ist ziemlich mühsam, aber das Ergebnis ist es wert. Die meiste Zeit wird damit verbracht, darauf zu warten, dass der Teig abgekühlt ist; diese Minuten können Sie sinnvoll verbringen - zum Entspannen oder für andere Dinge.
Hier sind die Lebensmittel, die Sie zubereiten müssen:
- 2 Tassen Mehl + 3 EL. Mehl für Butterteig;
- 250 Butter oder Margarine zum Backen;
- 170 g Eiswasser;
- eine Prise Salz.
Manchmal sündigen nicht sehr gewissenhafte Zubereiter von Blätterteig, indem sie anstelle von Butter und Buttermargarine verschiedene Fette hinzufügen. Ihr Kuchen wird sich darin unterscheiden, dass nur natürliche Zutaten enthalten sind.
Das Ei ins Wasser schlagen, mit einer Gabel glatt rühren. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. In die Mitte ein Loch machen, die Eimasse einfüllen, salzen, den Teig auskehren. Tun Sie dies, bis es sich von Ihren Händen löst und glatt wird. Rollen Sie es zu einem dicken Rechteck und legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit einen Butterteig herstellen. Dazu 3 Esslöffel in das auf Küchentemperatur erweichte Öl geben. Mehl. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel glatt. Geben Sie ihm eine rechteckige Form. 25 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Layer-Erstellungsprozess
Den ersten Teig herausnehmen, zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die Hälfte dieses Teigs mit Butter bestreichen. Um genug Butter zu bekommen, die Streifen mit einem Messer abschneiden und in die Hälfte des Teiges legen. Mit der anderen Hälfte bedecken, die Ränder zusammendrücken. Gleichzeitig sollte keine Luft drin bleiben. Andernfalls kommt es beim Rollen heraus und macht Löcher in den Teig.
Nachdem Sie die Ränder gut verblendet haben, wickeln Sie den Teig in ein Handtuch und legen Sie ihn für 25 Minuten in den Gefrierschrank. Nach dieser Zeit den Teig auf einen bemehlten Tisch legen, zur Seite zu einem schmalen Rechteck ausrollen.
Zweimal halbieren und den kleineren Rand aufrollen. Den Teig für 25 Minuten wieder in den Gefrierschrank stellen. Auf die gleiche Weise ausrollen und noch einmal 2 Mal halbieren. Je öfter Sie diesen Vorgang durchführen, desto mehr Schichten befinden sich im fertigen Napoleon.
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 1-2 Mal, das letzte Mal - rollen Sie den Teig aus, damit später 2 identische Rechtecke daraus geschnitten werden können. Auf ein Backblech legen, jeweils an 5-6 Stellen mit einer Gabel einstechen, in den Ofen stellen. Bei 180 °C backen. Wenn die Kuchen aufgehen und golden werden, nehmen Sie sie heraus und kühlen Sie sie ab.
Sahne
Kombinieren Sie in einem Topf mit schwerem Boden oder einer Schöpfkelle 1 Tasse Milch mit 1 Ei, 4 Esslöffeln. Zucker und 1, 5 EL. Mehl. Stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze, lassen Sie es nicht stehen, rühren Sie den Inhalt oft um. Sobald es beginnt einzudicken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit einem Schneebesen härter arbeiten. Sahne 20 Sekunden köcheln lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Halten Sie ein 200 g schweres Stück Butter etwa 25 Minuten in die Küche, damit es weich wird. 2 Esslöffel hineingeben. Sahne, mit einem Mixer schlagen. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie die gleiche Menge Sahne hinzu und schlagen Sie. Tun Sie dies, bis der Pudding aufgebraucht ist.
Schneiden Sie die Kuchenränder gleichmäßig ein, bestreichen Sie sie mit Sahne, verteilen Sie sie auf der Oberseite und den Seiten der Napoleon-Torte, Bestreuen Sie sie mit Krümel aus den Resten. Stellen Sie die Süße für 2 Stunden in den Kühlschrank, danach ist das köstliche Dessert fertig.
