Rucola ist eine beliebte Salatpflanze, die einen eigenartigen scharfen Geschmack hat. Gepaart mit Hühnerleber ergibt sich ein ungewöhnlicher Salat, der durch Pilze und eine ungewöhnliche Sauce ergänzt wird.
Es ist notwendig
- - 250 g Hühnerleber;
- - 150 g Rucola;
- - 70 g Portobello-Pilze oder Champignons;
- - 4 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 1. ein Löffel Brandy, Weinessig;
- - 1 Teelöffel Senf;
- - frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst die Pilze gründlich abspülen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Für diesen Salat können Sie auch Austernpilze verwenden, wenn Sie keine Portobello-Pilze oder Champignons kaufen konnten.
Schritt 2
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten. Sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 2-3 Minuten Braten Senf und Weinessig in die Pfanne geben, umrühren, vom Herd nehmen.
Schritt 3
In einer anderen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Hühnerleber 3 Minuten braten. Das Frittieren dauert nicht länger, 3 Minuten reichen aus, um zart und weich zu werden. Die gebratene Leber etwas salzen, Brandy dazugeben, mit gebratenen Pilzen mischen.
Schritt 4
Rucola abspülen, trocknen, mit Champignons und Leber mischen, 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, vorsichtig umrühren.
Schritt 5
Den vorbereiteten Rucolasalat mit Hühnerleber auf den Tellern anrichten, die Champignons mit der Leber oben und die Salatblätter unten versuchen. Gießen Sie die Sauce, in der alle Salatzutaten gebraten wurden. Sofort servieren. Der Salat kann sowohl ein Vorspeisengericht als auch ein vollwertiges leichtes Abendessen sein, denn aufgrund der Hühnerleber erweist er sich als sättigend.
