Johannisbeere ist ein mehrjähriger Strauch aus der Familie der Stachelbeeren. Von der ganzen Artenvielfalt werden schwarze, rote und weiße Johannisbeeren am häufigsten für den Anbau verwendet. Die vitaminreiche Pflanze wird nicht nur als schmackhafte Zutat in der Küche, sondern auch als Medizin verwendet.
Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere
Die Früchte der schwarzen Johannisbeere enthalten Vitamin B, P, Pektin und ätherische Öle sowie eine große Menge Ascorbinsäure, die auch beim Einfrieren und Konservieren der Beeren erhalten bleibt. Johannisbeere erhöht die Widerstandskraft des Körpers und verbessert den Appetit, hilft bei der Genesung von Langzeiterkrankungen, hat schweißtreibende, entzündungshemmende, harntreibende Eigenschaften.
Johannisbeerblätter, die die gleichen Wirkstoffe wie Beeren enthalten, werden zur Bekämpfung von Rheuma, Gicht, Gastritis, Blasen- und Nierenerkrankungen eingesetzt.
Johannisbeeren werden frisch und verarbeitet aktiv verwendet: Kompott und Marmelade, die für den Winter zubereitet werden, bieten Vitaminunterstützung in Epidemien. Aus den Blättern werden medizinische Tees und Abkochungen hergestellt, getrocknet und in medizinische Sammlungen aufgenommen. Im industriellen Maßstab werden Johannisbeeren zur Herstellung von Multivitaminpräparaten verwendet.
Schwarze Johannisbeere mit Zucker
Eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses natürliche Vitamin zuzubereiten, sind Johannisbeeren mit Zucker. Dazu benötigen Sie:
- 1 Kilogramm schwarze Johannisbeere;
- 1,5 Kilogramm Zucker.
Johannisbeeren sortieren, abspülen und trocknen. In eine saubere Emailschüssel geben, etwas Zucker hinzufügen. Mahlen Sie die Beeren mit einem Holzcrush zu einer homogenen Masse. Sie können einen Mixer oder Fleischwolf verwenden, aber dann geht ein Teil des Vitamin C verloren. Geben Sie dann den restlichen Zucker hinzu und mischen Sie gut. In Gläsern anrichten und in den Keller oder Kühlschrank stellen.
Eigenschaften von roten Johannisbeeren
Rote Johannisbeeren enthalten weniger Vitamin C als schwarze Beeren. Es hat jedoch auch eine Reihe positiver Eigenschaften: Es senkt den Blutdruck, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, beugt Schwellungen vor und wirkt choleretisch. Morse aus Johannisbeerfrüchten löscht den Durst gut und kann den Würgereflex unterdrücken. Johannisbeersaft normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, wirkt tonisierend und fiebersenkend. Rote Johannisbeerblätter werden zur Behandlung von Blasenentzündungen verwendet.
Es ist besser, rote Johannisbeeren direkt nach der Ernte zu essen, da sie nicht lange gelagert werden. Für die Langzeitlagerung von Beeren werden verschiedene Konservierungsmethoden verwendet. Wenn Sie die maximale Menge an Nährstoffen erhalten möchten, ist es besser, die Johannisbeeren einzufrieren, während die Beeren zusammen mit den Zweigen aus dem Strauch entfernt werden.
