Während der Gemüseernte müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie Gemüse für die zukünftige Verwendung aufbewahren können, um Ihre Ernährung im Winter zu diversifizieren und Ihre Ernährung mit Vitaminen aus hausgemachten Zubereitungen anzureichern. Alle zu lagernden und für die Ernte bestimmten Gemüse müssen gesund sein, ohne Fäulniseinschlüsse und Schäden.
Es ist notwendig
-
- Gemüse
- Gläser
- Fass
- Salz-
- Zucker
- Essig
- würzen
- Ofen
- Backblech.
Anleitung
Schritt 1
Sauerkraut.
Fermentieren Sie alle Kohlsorten, außer Frühkohl. Der Fermentationsprozess basiert auf der Fermentation von Milchsäurebakterien, die als Konservierungsmittel wirken. Kohl kann in einem Fass, in einem Topf oder in einem Drei-Liter-Glas fermentiert werden. Zur Gärung wird nur Salz benötigt.
Den Kohl hacken oder hacken, mit Salz zerdrücken, damit der Saft hervorsticht, und in einen Behälter geben. Fest andrücken, damit der ganze Kohl mit Saft bedeckt ist. Mit einem Kohlblatt bedecken und mit einer Last nach unten drücken.
Beginnen Sie nach zwei Tagen, den Kohl mit einem Holzstäbchen auf den Boden zu stechen, damit die überschüssigen Gase verschwinden. Nach einer Woche den Kohl in Gläser umfüllen und kühl stellen.
Schritt 2
Dosen Gemüse.
Tomaten, Gurken, Auberginen, Paprika, Rüben, Knoblauch, kleine Zwiebeln eignen sich zum Einmachen.
Das Gemüse in Wasser vorblanchieren und dann in Gläser füllen. Marinade einfüllen. Die Gemüsemarinade besteht aus Essig, Zucker, Salz und Gewürzen nach Geschmack. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein.
Eingelegtes Gemüse sollte mindestens einen Monat zum Reifen stehen, dann hat es einen einzigartigen Geschmack, Schärfe und Aroma.
Schritt 3
Getrocknetes Gemüse.
Fast alle Gemüsesorten eignen sich zum Trocknen, einige, wie Rüben oder Kartoffeln, müssen jedoch blanchiert werden.
Vorbereitetes Gemüse abspülen, Zweige und beschädigte Teile entfernen und in Nudeln schneiden. Auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen, bei einer Temperatur von nicht mehr als 65 Grad trocknen.
Dünne Gemüsescheiben können mit Schnur oder Holzstricknadeln getrocknet werden. Hängen Sie sie über einen Herd oder in einen kühlen Ofen.
Bewahren Sie getrocknetes Gemüse in Leinensäcken auf und achten Sie auf Fäulnis oder Mücken.
Schritt 4
Gefrorenes Gemüse.
Die meisten Vitamine werden in gefrorenem Gemüse gespeichert. Alle Gemüsesorten sind zum Einfrieren geeignet.
Gemüse abspülen und schneiden. In einer dünnen Schicht auf einem Blech verteilen und für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dann das gefrorene Gemüse in eine Plastiktüte oder einen Behälter mit Deckel gießen und in den Gefrierschrank stellen.
