Schwarzes Johannisbeersorbet in Mandeltörtchen ist ein ausgezeichnetes Dessert für ein festliches Abendessen. Wunderbare Körbe mit Mandelgeschmack und kühles leicht säuerliches Sorbet überraschen selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker.
Zutaten für Sorbet:
- schwarze Johannisbeere - 250 g;
- Puderzucker - 100 g;
- wasser - 100 g;
- butter - 1 Esslöffel;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Mehl - 1 Esslöffel
Zutaten für Körbe:
- butter - 60 g;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Puderzucker - 100 g;
- mandelessenz - 2 Tropfen;
- mehl - 50 g;
- gemahlene Mandeln - 1 TL;
- ½ TL Vanille Essenz.
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie das Sorbet vorbereiten. Wasser und Zucker mischen und 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie ohne Unterbrechung und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab.
- Als nächstes verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um schwarzes Johannisbeerpüree zu kochen.
- Johannisbeerpüree mit Zuckersirup mischen und für eine oder eineinhalb Stunden in den Gefrierschrank stellen. Die Mischung sollte zur Hälfte einfrieren.
- Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich elastische Spitzen bilden. 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Die resultierende Mischung zum halbgefrorenen Beerenpüree geben und schlagen.
- Die Mischung wieder in den Gefrierschrank stellen und zwei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit muss die Mischung regelmäßig entfernt und gründlich gemischt werden. Dies ist notwendig, damit das Sorbet einheitlich ist.
- Während das Sorbet im Gefrierschrank ist, beginnen Sie mit der Herstellung der Körbe. Heizen Sie dazu den Herd auf eine Temperatur von 170 Grad vor. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Zucker und Butter einrühren. Dann alle restlichen Teigzutaten dazugeben und vermischen.
- Die vorbereitete Mischung auf ein Backblech geben (wenn nicht alles auf einmal passt, den Vorgang wiederholen) und in Form von Kreisen mit einem Durchmesser von 9-10 Zentimetern verteilen. Die Tortillas 10 Minuten backen. Sie sollten rosig werden. Als nächstes die Körbe formen. Die noch warmen Kreise auf umgedrehte Gläser legen und zusammendrücken, sodass die Form von Körben entsteht. Abkühlen, ohne die Körbe aus den Gläsern zu nehmen. Wenn der Korb beim ersten Mal nicht funktioniert, müssen Sie den Kreis aufwärmen und es erneut versuchen.
- Sorbet aus dem Kühlschrank nehmen und in Körbe legen. Es ist zu beachten, dass Sie das Sorbet direkt vor dem Servieren zubereiten müssen, da es sonst schmilzt.
