Adlerfarn ist nicht nur als Zierpflanze bekannt, sondern auch als notwendige Zutat für die Zubereitung vieler Gerichte. Adlerfarnsalate und Beilagen sind extrem nährstoffreich und schmecken nach Waldpilzen.
Unter russischen Liebhabern von leckerem und gesundem Essen gibt es viele Gerichte, die aus Adlerfarn zubereitet werden können, aber diese Pflanze ist in gesalzener Form am beliebtesten. Der von einer erfahrenen Gastgeberin zubereitete Farn schmeckt ausgezeichnet und ist ein wunderbarer und nahrhafter Snack zu jeder Mahlzeit. Die beliebtesten unter den Menschen sind zwei Arten, Adlerfarnsprossen zu salzen.
Methode eins
Dank dieser Methode kann der Farnfarn 1-2 Jahre gesalzen bleiben. Zum Salzen brauchst du: eigentlich die Blätter der Wunderpflanze selbst, Salz, Wasser und Gläser.
Zuerst müssen Sie den Farn vorbereiten, indem Sie braune Schuppen von der Pflanze entfernen, die in gewundenen Spiralen vorhanden sein können. Am besten kochen Sie die Pflanze dafür 15 Minuten in Salzwasser und spülen sie dann unter fließendem Wasser ab.
Nach dem gründlichen Waschen des Adlerfarns sollte er in dichten Schichten in sterilisierte Gläser gegeben werden. Nachdem Sie eine Kochsalzlösung (15 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser) zubereitet haben, gießen Sie sie über den Adlerfarn und rollen Sie sie auf. Bänke mit gerolltem Farn müssen auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen werden. Nachdem das Gericht abgekühlt ist, können Sie es essen.
Methode zwei
Die zweite Methode zum Salzen von Adlerfarn wird im Volksmund als trocken bezeichnet. Das Rezept ist ganz einfach.
Eine bestimmte Menge frischer Adlerfarn muss gründlich abgespült und dann zum Salzen in Schichten in eine Schüssel gegeben werden. Jede Farnschicht muss mit Salz bestreut werden. Die Berechnung von Salz beträgt 2 kg pro 5 kg Pflanze. Setzen Sie das Gericht nach dem Hinzufügen von Salz unter Druck. Für diese Zwecke können Sie ein mit Wasser gefülltes Glas verwenden. Nachdem die Farnsprossen drei Wochen lang in einem kühlen und trockenen Raum aufbewahrt wurden, muss der entstandene Saft abgelassen, in Gläser gefüllt und mehr Salz hinzugefügt werden: für 5 kg Adlerfarn - 1 kg Salz. Bei dieser Salzmethode kann die Probe nach etwa drei Wochen entnommen werden.
Hinweis an die Gastgeberin: Adlerfarn eignet sich nicht nur zum Salzen, sondern auch zum Kochen von Fleischgerichten, Suppen, Salaten und Beilagen. Neben dem Verzehr wird diese Pflanze oft als Heilpflanze verwendet. Insbesondere bei Erkrankungen des endokrinen Systems, bei Magenschmerzen, Hämorrhoiden, Diathese, Bronchitis, Ohrenschmerzen und Magengeschwüren werden Aufgüsse und Abkochungen aus Farnkraut eingenommen.
