Kiwi hat ein weiches saftiges Fruchtfleisch, einen frischen Geschmack, der Ananas, Banane, Melone und Erdbeere kombiniert. Es ist ideal für die Zubereitung von Mousse, Eiscreme, Sorbet und als Füllung für Muffins und Kuchen.
Es ist notwendig
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- Für Kiwi-Muffins:
- 2-3 Kiwis;
- 2 Tassen Zucker;
- 1 Tasse Mehl
- 1/3 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1/3 Tasse Butter
- 1/3 Tasse Kefir;
- 2 Eier.
- Für Kiwisorbet:
- 4 Kiwis;
- 1/2 EL. l. Zitronensaft;
- 200 ml Sahne (35%);
- 75 g Zucker;
- 100ml Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Kiwi-Muffins Die Kiwi waschen, schälen und in etwa 5 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie ein Glas Zucker in einen kleinen Topf ohne Emaille, fügen Sie ein viertel Glas Wasser hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Anzünden und kochen, bis sie eingedickt sind, etwa zehn Minuten. Die Masse sollte goldbraun und karamellartig dick sein.
Schritt 2
Die Muffinformen mit Pflanzenöl schmieren, jeweils zwei Esslöffel Karamellmasse einfüllen. Stellen Sie sie an einen kühlen Ort und warten Sie, bis das Karamell ausgehärtet ist. Kiwischeiben in jede Form auf die ausgehärtete Masse legen.
Schritt 3
Mehl sieben, mit Natron, Backpulver und Vanillezucker mischen. Eier mit einem Glas Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis Schaum erscheint, dann nach und nach Zucker hinzufügen.
Schritt 4
Ein Drittel eines Glases Butter schmelzen, abkühlen lassen und zu den geschlagenen Eiern geben, dann Mehl hinzufügen, gründlich mischen, Kefir einfüllen und erneut glatt rühren.
Schritt 5
Den Teig in die Förmchen füllen, den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffins 20 Minuten backen. Die fertigen Muffins mit der Unterseite nach oben auf das Papier legen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Sorbet mit Kiwi Wasser und Zucker mischen, anzünden und fünf Minuten köcheln lassen, Sirup abkühlen lassen. Kiwi schälen, hacken und mit einem Mixer mahlen, dann Sirup und Zitronensaft hinzufügen. Drei bis vier Stunden in den Gefrierschrank stellen, herausnehmen und stündlich umrühren.
Schritt 7
Sahne in die gefrorene Masse geben, mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Das Sorbet in Schalen aufteilen und servieren. Für Erwachsene kann ein wenig starker Alkohol in den Boden der Schüssel gegossen werden. Jede Portion mit Minzblättern und einer Kiwischeibe garnieren.
