Vollkornmehl ist unvergleichlich nützlicher als andere Sorten, denn dank der speziellen Verarbeitung des Getreides, die die Partikel des größten Teils der Getreideschale bewahrt, behält es einen hohen Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen, Proteinen und Ballaststoffen. Achten Sie auf Ihre Gesundheit - backen Sie Vollkornbrot, Pfannkuchen oder machen Sie Charlotte.
Rezept für Vollkornbrot
Zutaten:
- 600 g Vollkornmehl;
- 1 EL. Wasser;
- 2 TL Trockenhefe;
- 1/3 TL Sahara;
- 0,5 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Der Teig braucht Wärme zum Aufgehen. Wenn es in Ihrer Küche kühl oder zugig ist, legen Sie den Brotboden in einen auf 35 °C vorgeheizten Backofen.
Das Wasser auf 40oC erhitzen, die Hefe darin verdünnen, Zucker, Salz hinzufügen und alles gründlich rühren, bis sich die trockenen Produkte aufgelöst haben. Die Mischung 10 Minuten quellen lassen, bis sie sich fast verdoppelt hat, und 3/4 des Mehls einrühren. Den Teig kneten, zu einem Klumpen rollen, mit einem sauberen Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Gießen Sie das restliche Mehl in den Teig, zerdrücken Sie es und legen Sie es in ein kleines, tiefes rechteckiges Backblech, das mit Pflanzenöl gefettet ist. Das rohe Brot weitere 40 Minuten warm einweichen. Backofen auf 200 °C vorheizen und das Gericht 40 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Backwaren mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn es trocken ist, ist das Vollkornbrot fertig.
Vollkornpfannkuchen
Zutaten:
- 200 g Vollkornmehl;
- 70 g Weizenmehl;
- 3 EL. Milch;
- 0, 5 EL. Wasser;
- 3 Hühnereier;
- 50 g Butter;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 0,5 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur erwärmten Milch geben. Die Butter schmelzen und die Ei-Milch-Mischung einrühren. Dort Zucker, Salz, beide Mehlsorten hinzugeben und alles gut vermischen, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben. Stellen Sie die Pfannkuchenteigschüssel für 20 Minuten an einen warmen Ort. Gießen Sie gekochtes Wasser hinein und rühren Sie, bis es glatt ist.
Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie sie bei starker Hitze und tropfen Sie Pflanzenöl auf den Boden. Etwa 2/3 der Schöpfkelle der vorbereiteten Mehlmischung nehmen und schnell in eine vorgewärmte Schüssel gießen, sodass der Pfannkuchen eine runde Form und gleichmäßige Dicke erhält. Nach 40 Sekunden auf die andere Seite drehen, vorsichtig mit einem Spatel anhebeln, genauso lange braten und auf einer breiten Schüssel wegwerfen.
Vollkorn-Charlotte
Zutaten:
- 140 g Vollkornmehl;
- 1 EL. Sahara;
- 3 Hühnereier;
- 4 saure Äpfel.
Wenn Sie süße und saure Äpfel verwenden, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 1/2 bzw. 1/3 Tasse.
Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Längsscheiben schneiden. Legen Sie sie auf den Boden einer hitzebeständigen Form, vorzugsweise einer Silikonform. Eier mit Zucker zerdrücken und mit doppelt gesiebtem Mehl vermischen. Bedecken Sie die Früchte mit dem Teig, stellen Sie das Geschirr auf die unterste Stufe des Ofens und backen Sie die Charlotte bei 180 °C für 40 Minuten.
