Liebhaber gefüllter Paprika können sie zu einem leckeren Snack für den Winter marinieren. Dieses Gericht wird auch in kleinen Portionen für die täglichen Mahlzeiten und für den Urlaub zubereitet. Die Füllung aus Kohl und einer Gemüsemischung eignet sich zum Fasten, an anderen Tagen können Sie den Kaloriengehalt durch die Kombination mit Fleisch erhöhen. Verschiedene Marinaden verleihen den gefüllten Paprikaschoten ursprüngliche Aromen.
Paprika gefüllt mit Kohl: Kochgeheimnisse
Paprika zum Füllen kann jede Form und Farbe haben, aber Gerichte mit mehrfarbigen Früchten sehen besonders schön aus. Schoten sollten glatt, fleischig, mit dicken Wänden, ohne Beschädigungen, Falten und Flecken ausgewählt werden.
Normalerweise wird vor dem Füllen die Spitze der Paprika mit dem Stiel vorsichtig abgeschnitten - dies ist die Kappe der Frucht. Die Schote wird aus der Samenkapsel geschält und mit Hackfleisch gefüllt. Bei einigen Rezepten wird die Paprika halbiert und auch unbedeckt gelassen - im letzteren Fall mariniert die Vorspeise schneller.
Jede Art von Kohl kann zum Füllen von Paprika verwendet werden, obwohl am häufigsten Weißkohl verwendet wird. Es kann die einzige Komponente sein oder mit anderen Produkten kombiniert werden:
- Pilze;
- Möhren;
- Grüns;
- Zwiebeln;
- Knoblauch;
- Tomaten;
- Käse;
- Eier;
- Fleisch;
- Getreide usw.
Die Marinade verleiht gefüllten Paprika, Kohl und anderem Gemüse einen würzigen Geschmack und eine leichte Knusprigkeit und hilft zudem, die Vorbereitungen für den Winter haltbar zu machen. Die Grundlage für die Befüllung ist in der Regel:
- Essig;
- Salz;
- Sojasauce;
- Tomatensaft;
- Zitronensaft;
- Pflanzenfett.
Die Originalität der Marinade wird durch verschiedene Zusätze wie Knoblauch, Dill, Basilikum, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Lorbeer, Honig und andere Produkte, je nach Vorstellungskraft des Kochs und Verfügbarkeit der Zutaten, gegeben.
Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl für den Winter
Für das klassische Rezept für eingelegte Paprika mit Kohl zuerst 1,5 kg Schoten ohne Beschädigung auswählen, die Stiele oben abschneiden und die Kerne schälen. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen, dann 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Die oberen Blätter und den Stumpf von der Kohlgabel entfernen, die restlichen Blätter fein hacken. Von drei Knoblauchzehen die Zehen trennen, schälen und der Länge nach halbieren. Einen Bund Petersilie waschen und gut trocknen.
Nehmen Sie den Pfeffer aus dem kochenden Wasser, werfen Sie ihn in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren. Füllen Sie jede Schote mit Kohl, legen Sie Knoblauchhälften darauf (1-2 Scheiben pro Paprika) und verschließen Sie sie mit Deckeln - den Oberseiten der Schoten.
Füllen Sie saubere Gläser mit gefüllter Paprika und Kohl, sodass alle Fruchtdeckel nach oben zeigen. Mit Petersilie bedecken. In einem Liter Wasser die Zutaten für die Marinade absenken:
- ein Glas Kristallzucker;
- ein Esslöffel grob gemahlenes Speisesalz;
- ein Glas Pflanzenöl.
Kochen Sie Wasser, gießen Sie ein Glas 6% Essig ein und gießen Sie die gefüllte Paprika und den Kohl mit der resultierenden heißen Marinade. Die Gläser mit hausgemachten Produkten in einen kalten Ofen stellen und auf 120 ° C erhitzen. 20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und mit einer Decke umwickeln. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann zur Langzeitlagerung in die Kälte stellen.
Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl und Karotten
Von den roten Paprikaschoten (nur 2 kg) die Kappen abschneiden, die Früchte innen und außen waschen, das Wasser abtropfen lassen. Die Stiele wegwerfen und die abgetrennten Spitzen mit einem Messer fein hacken. Waschen Sie große Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe, hacken Sie ein Kilogramm Weißkohl.
Die vorbereiteten Paprikaschoten fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und mit der offenen Seite nach unten wenden. Überschüssige Feuchtigkeit muss abfließen. Eine kleine Schote Peperoni sehr fein hacken und mischen mit:
- Gehackte Karotten;
- Kohl;
- gehackte Pfefferspitzen;
- gehackte Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack;
- Koriander nach Geschmack.
Pfeffer mit gründlich gemischter Gemüsemischung füllen, in einen großen Emailletopf geben. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie hinzu:
- ein Glas Kristallzucker;
- 140 ml 9% Essig;
- 50 Gramm grobes Salz;
- 2-3 Lawrushkas;
- ein paar Pimenterbsen;
- ein halbes Glas Pflanzenöl.
Die Marinade aufkochen und über das Gemüse gießen, sodass es in die Flüssigkeit eintaucht. Drücken Sie die Paprikaschoten mit einem Löffel ein wenig aus und achten Sie darauf, dass die Fülle der gefüllten Früchte nicht beeinträchtigt wird. Schließen Sie den Deckel und halten Sie ihn 24 Stunden bei Raumtemperatur. Danach die gefüllten Paprika mit Kohl und Karotten in das Kühlfach geben. Ein gekühlter Snack kann zu Gemüse- und Fleischgerichten serviert werden.
Paprika gefüllt mit Kohl, Tomaten und Reis
Bereiten Sie 12 bunte Paprikaschoten zum Füllen vor: Schneiden Sie die Oberseite ab, entfernen Sie die Kerne, spülen Sie die Schoten ab und trocknen Sie sie ab. Ein paar große Zwiebelköpfe schälen, 300 Gramm Weißkohl fein hacken. Waschen, trocknen und reiben Sie ein paar Karotten auf einer mittleren Reibe.
6 große Tomaten in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und schnell schälen. Dann das Tomatenmark in gleich große Würfel schneiden. 150 Gramm Reis halb kochen, in einem Sieb entsorgen.
3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen, dann die Zwiebel darin goldbraun braten. Karotten dazugeben und 3 Minuten anbraten, Tomaten in einen Topf geben und Gemüse weitere 2-3 Minuten bei mäßiger Hitze halten.
Kombinieren Sie Gemüsebraten mit Kohl, Reis, mischen Sie alles gründlich. Pfeffer mit der resultierenden Mischung füllen, mit Spitzen bedecken. Die Schoten in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Danach die Brühe abgießen und etwas abkühlen lassen.
Zu einem Liter Brühe hinzufügen:
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Esslöffel Salz;
- ein Glas Kristallzucker;
- ein Glas Tafelessig;
- 170 ml Pflanzenöl;
- 2-3 Kronen getrockneter Dill.
Wenn die Marinade zum Kochen kommt, filtern Sie sie und gießen Sie sie in einen Topf über die gedünstete gefüllte Paprika. Bis zum Morgen im Zimmer stehen lassen, dann das Gericht abkühlen. Paprika kann man aus der Marinade nehmen und als Beilage zu Fleischgerichten servieren.
Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl und Champignons
Dieser einfache und leckere Snack sollte 24 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Für eine Portion benötigen Sie eine große Paprikaschote, die der Länge nach halbiert wird. Die Stiele sollten entfernt werden, beide Teile der Schote sollten gespült und getrocknet werden.
100 Gramm Champignons 15-20 Minuten in Pflanzenöl braten. 80 Gramm Weißkohl, eine kleine Zwiebel hacken, mit den Champignons mischen, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verdampft.
Die Paprikahälften mit einer Mischung aus Pilzen und Gemüse füllen. Die Schoten vorsichtig in eine Brathülse legen und in einem auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf ein Backblech legen. 40 Minuten im Ofen halten.
Das weiche Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Mischen Sie die gleiche Menge Sauerrahm in ein halbes Glas frisch gepressten Tomatensaft, fügen Sie 30 ml Pflanzenöl und ein paar Teelöffel Salz hinzu. Gießen Sie die Schoten mit der resultierenden Füllung und marinieren Sie sie einen Tag lang. Danach sind die gefüllten Paprika verzehrfertig.
Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl und Äpfeln
Bereiten Sie eineinhalb Kilogramm Paprika zum Füllen vor: Kappen mit Stielen abschneiden, Samen von den Früchten schälen, abspülen. In kochendes Wasser geben und 2 Stunden ruhen lassen.
600 Gramm Weißkohl hacken und mit drei Esslöffeln Kochsalz mahlen, bis der Saft zu fließen beginnt. 400 Gramm Äpfel waschen, abtropfen lassen, schälen, mit einem Messer hacken. Die Schale entfernen und den Zwiebelkopf in dünne Halbringe schneiden. Gemüse und Fruchtmark mischen.
Den weichen Pfeffer aus dem heißen Wasser nehmen und mit der offenen Seite nach unten hinlegen. Wenn die Feuchtigkeit aus den Schoten abläuft und sie selbst abkühlen, füllen Sie sie bis zum Rand mit gehacktem Obst und Gemüse und verschließen Sie sie mit Deckeln. Gib 2-3 Lavrushkas, einen Bund getrockneten Dill, in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas und lege die gefüllten Paprikaschoten dicht aneinander.
Messen Sie anderthalb Liter Wasser ab, in dem die Paprikaschoten weich geworden sind, bringen Sie es erneut zum Kochen und halten Sie es 5 Minuten bei mäßiger Hitze. Gießen Sie das Gemüse in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und gießen Sie die Flüssigkeit nach 10 Minuten zurück in die Pfanne. Fügen Sie 3 Esslöffel Kochsalz und Kristallzucker, ein Glas 9% Essig hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Die Marinade über die gefüllten Paprika gießen und aufrollen.
Gefüllte Paprika mit Brokkoli und mariniertem Rindfleisch
200 Gramm Brokkoli in kleine Röschen teilen. 300 Rinderfilet zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf mit großem Sieb rollen. Kohl mit Hackfleisch mischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
100 Gramm Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. 8 kleine Paprikaschoten waschen, jeweils längs halbieren. Entfernen Sie Samen und Partitionen. Kohl mit Fleisch in Pfeffer legen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die gefüllte Paprika fest mit Käsepulver hineinlegen. Gemüse 45 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.
Den Saft der gefüllten Paprika abgießen, frische Zitrone hineinpressen, einen Teelöffel Balsamico-Essig und ein halbes Glas Olivenöl hinzufügen. Ein Bund Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abreißen und fein hacken. 4 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Kräuter und Knoblauch in eine Mischung aus Saft, Öl und Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben.
Die gebackenen gefüllten Paprika in einen Topf geben und mit der Marinade bedecken, dann den Deckel schließen. Über Nacht im Kühlfach aufbewahren, dann kann der Snack an den Tisch serviert werden.
Paprika gefüllt mit Gemüse und Reis, dazu Sojamarinade
Halten Sie 200 Gramm gefrorene hawaiianische Mischung (Reis oder Gemüse; Reis, Gemüse und Mais) bei Raumtemperatur, bis sie aufgetaut sind. 200 Gramm gefrorenen Brokkoli 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in kleine Blütenstände teilen.
Bereiten Sie 200 Gramm Paprika zum Füllen vor: Schneiden Sie die Kappen mit den Stielen ab, entfernen Sie die Samen, waschen und trocknen Sie die Schoten. Brokkoli und Hawaiianische Mischung mischen, mit Salz abschmecken, gut mischen und die Schoten füllen. Verschließen Sie die Kappen mit Stielen.
Das Wasser in einem Wasserbad erhitzen, die gefüllten Paprikaschoten auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Rost legen. Gemüse 40 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit 10 Gramm Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben, einige Dillzweige hacken. Mit einem halben Glas Sojasauce und der gleichen Menge Naturjoghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie gedünstete heiße gefüllte Paprika mit Sojamarinade. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen. Ein leckerer und sättigender Snack kann in 3 Stunden gegessen werden.
Paprika mit Kohl mit Honigmarinade
Waschen Sie ein Dutzend mittelgroße gelbe und rote Paprikaschoten, reinigen Sie die Trennwände mit Samen und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Von den oberen, trägen Blättern einen halben Kohl schälen, den Rest in dünne Streifen schneiden.
5 geschälte Knoblauchzehen und ein Bund Petersilie fein hacken, Karotten waschen, schälen und reiben. Schneiden Sie ein paar Zwiebelköpfe in dünne Halbringe. Das gehackte Gemüse umrühren, die Paprikaschoten damit füllen und mit den Stielkappen bedecken.
Gefüllte Paprika in einen sterilen Glasbehälter geben, Lavrushka, Senfkörner und Pfefferkörner abschmecken. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, dort die Zutaten für die Marinade geben:
- 2 Esslöffel natürlicher Honig;
- ein Glas 6% Essig;
- 4 Esslöffel Kristallzucker;
- ein Esslöffel Kochsalz.
Kochen Sie die resultierende Mischung und gießen Sie sofort die gefüllte Paprika ein, dann rollen Sie sie für den Winter auf.
Paprika gefüllt mit Kohl und Tomatenmarinade
3 kg Weißkohl fein hacken. Ein paar große Karotten waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Gehacktes Gemüse mit gehacktem Dill (Bündel) rühren, salzen. Kohl und Karotten eine halbe Stunde ziehen lassen.
3 kg Paprika waschen, trocknen, längs halbieren. Stiele, Samen, Septen entfernen. Nochmals ausspülen und Wasser ablassen. Die Teile der Schoten mit Gemüse füllen und mit den zweiten Hälften der Früchte bedecken.
Gießen Sie 2 Liter frisch gepressten Tomatensaft, 2 Tassen Pflanzenöl, 150 ml 9% Essig in eine Emaillepfanne. Anzünden, ein Glas Kristallzucker und 4 EL Salz unter Rühren in der Marinade auflösen. Zum Kochen bringen und ein kleines Feuer machen. Eine halbe Stunde kochen. Die gefüllten Paprikaschoten in sterile Gläser geben, mit der Tomatenmarinade übergießen und für den Winter aufrollen.
