Borschtsch ist ein traditionelles Gericht der russischen, ukrainischen und weißrussischen Küche, das in verschiedenen Ländern auf seine eigene Art zubereitet wird. Für diese leckere Suppe gibt es viele bekannte Rezepte, und der Kaloriengehalt jeder Portion hängt nicht nur von der Zusammensetzung ab – auch die Kochtechnik spielt eine wichtige Rolle.
Borschtsch: lecker und kalorienreich
Borschtsch wird von vielen Hausfrauen zubereitet, und oft wird das klassische Rezept mit der Zeit individuell - die Suppe "passt" sich allmählich an den Geschmack und die Fähigkeiten einer bestimmten Familie an.
Am kalorienreichsten ist der klassische ukrainische Borschtsch mit Donuts. Und das ist wahr, denn für die Zubereitung werden normalerweise schmackhafte, aber eher "schwere" Produkte empfohlen - reichhaltige Rinder- oder Schweinebrühe, Speck, Mehl und Milch für Donuts, manchmal Bohnen. Es wird empfohlen, Gemüse für diese Art von Borschtsch vorzudünsten oder sogar in Öl zu braten und dem fertigen Gericht saure Sahne hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Suppe, deren Nährwert jedoch rekordverdächtig hoch sein kann und 300-350 Kcal pro 100 Gramm des Endprodukts erreicht.
In Hühnerbrühe gekochter Borschtsch enthält deutlich weniger Kalorien. Der Nährwert des fertigen Gerichts kann daher je nach Fettgehalt des Fleisches und der Brühe zwischen 100-150 kcal liegen. Allerdings ist nicht jedes Geflügel geeignet, den Kaloriengehalt zu reduzieren – Borschtsch aus der Gans ist nicht weniger kalorienreich als aus Schweine- und Rindfleisch.
So reduzieren Sie den Nährwert von Borschtsch
Für diejenigen, die der Abbildung folgen und die am wenigsten diätetischen Lebensmittel wählen, können Sie mageren Borschtsch empfehlen, der in Wasser gekocht wird. In einer solchen Suppe beträgt der Kaloriengehalt normalerweise 50-70 kcal pro 100 Gramm Produkt. Gemüse dafür sollte nicht vorgebraten werden - so können Sie den Fettgehalt und damit den Kaloriengehalt deutlich reduzieren.
Neben den Vorteilen für die Figur ist vegetarischer Borschtsch bei einer Vielzahl von Krankheiten sehr nützlich. Es wird insbesondere für Patienten mit hohem Cholesterinspiegel und verwandten Erkrankungen (Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit usw.) empfohlen. Gemüsebrühe wird vom Körper gut aufgenommen, und die darin konservierten Vitamine sind sicherlich für fast jeden nützlich.
Bei der Berechnung des Kaloriengehalts des fertigen Borschtsches ist es wichtig, die Portion des Gerichts zu berücksichtigen. Wenn die Gastgeberin für Borschtsch Donuts aus hochwertigstem Mehl und Milch kocht, steigt der Nährwert entsprechend. Für diejenigen, die Kalorien reduzieren möchten, ist es am besten, auf die leckere Ergänzung zu verzichten. Anstelle von fetthaltiger Sauerrahm, deren 100 Gramm 150 bis 250 kcal enthalten, können Sie Naturjoghurt verwenden.
Sie sollten Mayonnaise, sowohl gekaufte als auch hausgemachte, nicht missbrauchen - selbst ein Löffel dieser leckeren, aber nicht gesündesten Sauce kann den Nährwert von Borschtsch dramatisch erhöhen. Es ist besser, den Geschmack der Fertigsuppe mit Hilfe von frischen, fein gehackten Kräutern und Gewürzen anzureichern.
