In den Regalen moderner Geschäfte gibt es so viele Sorten von fertigem Senf, dass selbst der anspruchsvollste Feinschmecker etwas Passendes für sich findet. Aber selbstgemachter Senf ist nie zu ersetzen. Außerdem ist es nicht so schwer, es zu tun.
Es ist notwendig
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- Senfpulver
- Wasser
- Pflanzenfett
- Essig
- Zucker
Anleitung
Schritt 1
Es ist notwendig, 2-3 Tage vor dem Servieren mit der Zubereitung von Senf für das vorgeschlagene Festmahl zu beginnen, damit die Würze Zeit zum Durchziehen hat, um den erforderlichen Reifegrad zu erreichen.
Schritt 2
Von den Zutaten benötigst du nur trockenes Senfpulver und heißes Wasser. Sie können den Senf jedoch nach Ihrem Geschmack mit Gurken- oder Tomatengurke verdünnen, mit Honig, Gewürzen, Nüssen und anderen Zusatzstoffen würzen.
Schritt 3
Pulver für den Anbau muss von sehr hoher Qualität sein, eine charakteristische "Senf"-Farbe haben, feinkrümelige Struktur. Bei Bedarf können Sie es sogar durch ein Sieb sieben. Züchten Sie nicht viel auf einmal. Je frischer der Senf, desto kräftiger und aromatischer wird er.
Schritt 4
Gießen Sie 1 Esslöffel Senfpulver in eine Tasse, fügen Sie dort 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzu und rühren Sie alles zu einem homogenen Brei. Dabei werden ätzende ätherische Öle freigesetzt, sodass Sie sich nicht tief über die Tasse bücken oder das Senfaroma gezielt einatmen müssen.
Schritt 5
Nachdem Sie den Brei gerieben haben, fügen Sie einen weiteren Löffel kochendes Wasser hinzu und wiederholen Sie das Kneten. Dieses doppelte Dämpfen entfernt die Bitterkeit des Pulvers und verhindert die Bildung von Klumpen.
Schritt 6
Lassen Sie das Produkt 10-15 Minuten stehen, damit die ätherischen Öle verdunsten können, und stoppen Sie dann den Verdampfungsprozess, indem Sie dem Senf 1 Teelöffel 9% Essigsäure hinzufügen.
Schritt 7
Um die Würze zu mildern, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Pflanzenöl und Zucker hinzu.
Auf Wunsch kann Essig durch Zitronensaft und Zucker durch Honig ersetzt werden.
Schritt 8
Senf in ein wiederverschließbares Glas füllen und kühl stellen. Dort kann es 3 bis 10 Tage schmerzfrei gelagert werden, danach können Sie sich eine neue Portion zubereiten.
