Kirschen sind äußerst gesunde Beeren, sie enthalten die Vitamine B1, B6, C und P, die eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems spielen. Darüber hinaus helfen Kirschen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Bildung von Krebstumoren zu verhindern. Das einzig Negative ist, dass Sie im Winter keine frischen Kirschen finden. Sie können jedoch die bewährte Methode verwenden und köstliche Kirschmarmelade herstellen.
Klassische Kirschmarmelade
Dieses Rezept wird erfahrene Hausfrauen wahrscheinlich nicht überraschen, aber es wird Anfängern sicherlich helfen. Trotz ihrer Einfachheit gilt die traditionelle Kirschmarmelade als eine der schmackhaftesten.
Benötigte Zutaten:
- 1,5 kg Kirschen;
- 1,5 kg Zucker.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Beeren, trennen Sie sie von den Schwänzen und entsorgen Sie gleichzeitig die zerknitterten und verdorbenen Früchte. Wenn Ihnen die Samen, die in die Marmelade fallen, nicht peinlich sind, ist es besser, sie nicht zu entfernen, da die ganze Beere mehr Nährstoffe enthält. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in einen Kochbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie sie über Nacht stehen. Morgens, wenn die Kirschen genug Saft abgegeben haben, stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie die Beeren nach dem Kochen genau 5 Minuten lang und entfernen Sie regelmäßig den weißen Schaum von der Oberfläche.
Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade 10-12 Stunden ziehen lassen. Beginnen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit mit dem Garen der Marmelade. Warten Sie zuerst auf das Kochen und köcheln Sie weitere 5 Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Behälter 10-12 Stunden lang mit Marmelade. Dann wiederholen wir den Kochvorgang ein letztes Mal. Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
Kirschmarmelade mit Preiselbeeren
Dank der Zugabe von Preiselbeeren erhält Kirschmarmelade eine angenehme Säure und hat nützlichere Eigenschaften. Statt Preiselbeeren können Sie auf Wunsch auch Preiselbeeren verwenden.
Benötigte Zutaten:
- 2 kg entkernte Kirschen;
- 1 kg Preiselbeeren;
- 300 ml Wasser;
- 2,5 kg Zucker.
Vorbereitung:
Kirschen waschen, aussortieren und entkernen. Wir sortieren die Preiselbeeren aus, entfernen die überreifen und unreifen Früchte, gießen sie in ein Sieb und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Wir nehmen einen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwas mehr als ein Sieb, gießen Wasser hinein, stellen es auf das Feuer und warten, bis es kocht. Tauchen Sie ein Sieb mit Preiselbeeren in kochendes Wasser und kochen Sie die Beeren 2 Minuten lang. Dieser Schritt ermöglicht es Ihnen, den spezifischen bitteren Geschmack der Preiselbeere loszuwerden.
Wir geben alle Beeren in einen Topf und bedecken sie mit Zucker. Dies sollte schichtweise in folgender Reihenfolge geschehen: Kirsche - Zucker - Preiselbeere - Zucker. Den Behälter mit den Beeren auf mittlere Hitze stellen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, die Hitze reduzieren und die Marmelade köcheln lassen, bis sie eindickt. Wir verpacken die fertige Köstlichkeit in Dosen und rollen sie auf.
Kirschmarmelade mit Erdbeeren
Die Kombination zweier duftender Beeren - Kirsche und Erdbeere - erinnert an kalten Winterabenden an einen warmen und sonnigen Sommer. Außerdem hilft Kirsch- und Erdbeermarmelade, das Immunsystem zu stärken und den Zustand bei Krankheit zu lindern.
Benötigte Zutaten:
- 0,5 kg Erdbeeren;
- 0,5 kg Kirschen;
- 1kg Zucker.
Vorbereitung:
Wir reinigen die Erdbeeren und Kirschen von Rückständen, entfernen die Kerne und spülen sie gründlich ab. Alle Beeren in eine tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen und leicht mischen. Wenn die Beeren entsaftet sind, geben wir den Inhalt des Beckens in einen Topf und stellen ihn auf schwache Hitze. Die Kirsch-Erdbeer-Mischung 30 Minuten kochen lassen, dabei vorsichtig umrühren und den Schaum entfernen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade etwas abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Wir verpacken die fertige Delikatesse in Gläser und stellen sie an einen kühlen und dunklen Ort.
Kirsch- und Stachelbeermarmelade
Kirsch- und Stachelbeermarmelade ist ein wunderbares Dessert mit einem einzigartigen Aroma und einem angenehmen süß-sauren Geschmack.
Benötigte Zutaten:
- 500 g Kirschen;
- 500 g Stachelbeeren;
- 1kg Zucker.
Vorbereitung:
Wir entfernen die Schwänze von der Stachelbeere und spülen sie gründlich ab. Wir geben die gewaschenen Beeren durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer zu Püree. Wir sortieren die Kirschen aus, waschen sie und entfernen die Kerne. Wir stellen den emaillierten Topf auf mittlere Hitze und geben das vorbereitete Kartoffelpüree, das zuvor mit Kristallzucker vermischt wurde, hinein. Wenn die Masse kocht, die Kirschen in einen Topf geben und den gesamten Inhalt ca. 10 Minuten kochen. Die fertige Kirsch- und Stachelbeermarmelade verpacken wir in saubere Gläser und rollen sie auf.
Kirsche und Kirschmarmelade
Diese wunderbaren Sommerbeeren verbinden sich perfekt zu einer Marmelade, die als separates Dessert verwendet oder zu köstlichem Gebäck verarbeitet werden kann.
Benötigte Zutaten:
- 500 g Kirschen;
- 500 g Kirschen;
- 1 kg Zucker;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung:
Für dieses Rezept eignen sich nur reife und weiche Beeren, Früchte mit elastischem Fruchtfleisch kochen nicht gut und können die Konsistenz der Marmelade verderben. Beeren waschen, sortieren und mit Küchenpapier leicht trocknen. Wir schicken die Kirschen und Kirschen in eine tiefe Schüssel und fügen 500 g Kristallzucker hinzu. Füllen Sie den Topf mit Wasser, gießen Sie den restlichen Zucker und den Saft einer Zitrone hinein, mischen Sie den gesamten Inhalt gut und lassen Sie die Mischung dann bei schwacher Hitze köcheln. Wenn das Wasser kocht, den Sirup weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann die Beeren dazugeben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Marmelade unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten zubereiten. Das fertige Beerendessert verpacken wir in Gläser und rollen es auf.
Kirsch- und Johannisbeermarmelade
Dies ist ein weiteres ungewöhnliches und köstliches Rezept für Kirschmarmelade, das Sie aufheitern und vor Erkältungen im Winter bewahren wird.
Benötigte Zutaten:
- 1 kg Kirschen;
- 1 kg rote Johannisbeere;
- 1kg Zucker.
Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir die Beeren vor: Waschen, trocknen, sortieren und entkernen Sie die Kirschen. Rote Johannisbeeren in einen Topf geben, in Kartoffelpüree zerdrücken, die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen und bis zum Kochen plus 15 Minuten kochen. Übertragen Sie die Kirschen in eine andere Pfanne und fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und erhitzen die Beeren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wir schicken die heißen Kirschen in die Pfanne zu den Johannisbeeren, mischen, warten auf das Kochen und kochen weitere 15 Minuten. Die fertige Marmelade in Gläser füllen, mit Zucker bestreuen, sodass sich eine süße Kruste auf der Oberfläche bildet und mit Deckeln abdecken.
Kirsch-Zimt-Marmelade
Der in diesem Rezept verwendete Zimt verleiht der Kirschmarmelade einen angenehmen Nachgeschmack und ein unverwechselbares Aroma. Um das Dessert ausgeprägter zu machen, können Sie noch ein paar Nelken hinzufügen.
Benötigte Zutaten:
- 1,5 kg Kirschen;
- 1,5 kg Zucker;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
- 30 ml Cognac (optional).
Vorbereitung:
Meine Kirschen, sorgfältig geschält und entkernt. Gießen Sie die verarbeiteten Beeren in eine Emaillepfanne, bedecken Sie sie mit Kristallzucker und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wir stellen die Pfanne in den Kühlschrank und lassen sie über Nacht stehen. Am Morgen nehmen wir das Geschirr mit Kirschen aus dem Kühlschrank, stellen es auf das Feuer und kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, woraufhin wir gemahlenen Zimt hinzufügen. Dann erhöhen wir die Stärke des Feuers, bringen die Mischung zum Kochen und kochen etwa eine halbe Stunde lang. Wenn Sie möchten, können Sie der Marmelade eine kleine Menge Cognac hinzufügen - dies verleiht dem Dessert eine angenehme Adstringenz.
Sie können die Bereitschaft der Marmelade wie folgt überprüfen: Eine kleine Menge des Inhalts der Pfanne auf einen feuchten Teller geben, wenn sie sich nicht ausbreitet, ist alles fertig. Bei Bedarf kann die Marmelade 12 Stunden stehen bleiben und am nächsten Tag den Kochvorgang wiederholen - dadurch erhält das Kirschdessert eine hellere und intensivere rubinrote Farbe.
Schokoladen-Kirschmarmelade
Dieses Rezept ist eine wahre Wohltat für Naschkatzen. Schokoladen-Kirschmarmelade passt perfekt zu heißem Tee und eignet sich auch zum Dekorieren von süßem Gebäck.
Benötigte Zutaten:
- 1 kg Kirschen;
- 200 g Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- 200 g dunkle Schokolade;
- 100ml Wasser.
Vorbereitung:
Meine Kirschen, sortiere und schäle sie. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in einen Topf, fügen Sie Wasser und Zitronensaft hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, damit die Beeren nicht auseinanderfallen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Nach dem Aufkochen die Pfanne mit Marmelade vom Herd nehmen, die zuvor in Stücke gebrochene Schokolade darin tauchen und gründlich mischen. Die fertige Schoko-Kirsch-Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Kirschmarmelade mit Likör
Durch den Likör erhält die Kirschmarmelade ein außergewöhnliches Aroma und einen erstaunlich würzigen Geschmack. Natürlich ist ein solches Dessert nur für Erwachsene gedacht, da es Alkohol enthält.
Benötigte Zutaten:
- 1 kg Kirschen;
- 500 g Zucker;
- 75 g Mandelflocken;
- 2 EL. Esslöffel Kirschlikör;
- 1 Packung Gelatine.
Vorbereitung:
Wir waschen die Kirschen gründlich, entfernen Zweige und Samen und geben sie dann in eine Emaillepfanne. Zucker mit 1 Päckchen Gelatine mischen und Beeren damit gießen. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann noch einige Minuten kochen und vom Herd nehmen. Likör in heiße Marmelade und Mandelflocken gießen, dann gründlich mischen und in Gläser füllen.
Kirschmarmelade mit Walnüssen
Kirschmarmelade mit der Zugabe von Nüssen erweist sich als sehr nützlich und originell. Kirschen harmonieren perfekt mit allen Sorten - Haselnüssen, Erdnüssen, Mandeln usw. Der pikanteste Geschmack von Kirschmarmelade kommt jedoch von Walnüssen.
Benötigte Zutaten:
- 1 kg Kirschen;
- 1 kg Zucker;
- 300 g geschälte Walnüsse;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung:
Zuerst beginnen wir mit der Verarbeitung der Kirschen: Waschen Sie die Beeren, sortieren Sie aus und entfernen Sie alle Kerne. Die geschälten Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und 2 Minuten braten, damit sie einen goldenen Farbton annehmen. Wir schneiden jede Hälfte der Nuss in mehrere Stücke, damit sie in die Kirsche gelegt werden können. Als nächstes gehen wir zur längsten und mühsamsten Etappe über - das Füllen von Beeren mit Nüssen. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, um die Integrität der Kirsche nicht zu beschädigen.
Die gefüllten Beeren mit reichlich Zucker bestreuen und in dieser Form 5-6 Stunden ruhen lassen. Dann die Kirschen bei schwacher Hitze kochen, aufkochen und weitere 7-8 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und wiederholen Sie den Kochvorgang noch dreimal. Beim letzten Garvorgang den Saft einer Zitrone in die Kirsch-Nuss-Marmelade geben, gut vermischen und aufkochen. Das fertige Dessert in Gläser füllen und aufrollen.
