Kirschmarmelade ist sehr beliebt, denn die Beeren darin sind sehr appetitlich karamellisiert und bekommen neue Aromen. Wenn Sie Kirschmarmelade richtig zubereiten, bleiben viele nützliche Substanzen erhalten, und ein solches Dessert verringert das Risiko von Herzerkrankungen, senkt den Cholesterinspiegel und lindert Gicht- und Ischiasschmerzen.
Es ist notwendig
- - Kirschbeeren - 1 kg
- - Kristallzucker - 500 Gramm
- - Wasser - 800 Gramm
Anleitung
Schritt 1
Zum Kochen einer solchen Marmelade nehmen Sie am besten eine Emailleschale. Dies geschieht, weil die mit Zucker bedeckten Beeren einige Zeit stehen müssen und bei Geschirr aus einem anderen Material nachdunkeln können. Die Beeren selbst sollten durchstochen werden, damit der Sirup besser in sie eindringt, oder Sie behandeln die Kirschen mit kochendem Wasser oder Dampf für eine Minute. Ganze Beeren werden weniger mit Sirup gesättigt und können beim Kochen schrumpfen.
Schritt 2
Für die Herstellung von Kirschmarmelade ist es besser, Beeren südlicher Sorten sowie Turgenyevka, Shubunka und Zakharievskaya zu verwenden. Von diesen ist das Dessert am wohlriechendsten. Die Farbe der Beeren sollte kastanienbraun sein, und je reicher sie ist, desto schmackhafter wird sie. Sirup wird aus Wasser und 300 Gramm Zucker hergestellt, mit dem Kirschen in eine geeignete Schüssel gegossen werden. Um Kirschmarmelade herzustellen, sollten die Beeren im Sirup 4–5 Stunden liegen. Dann wird die Pfanne angezündet, die Marmelade zum Kochen gebracht und etwa 10 Minuten gekocht.
Schritt 3
Der Sirup wird von den Beeren getrennt und weitere 5 Minuten gekocht. Die Kirschen werden erneut in die Pfanne gegeben, die restlichen 200 Gramm Zucker werden hinzugefügt und die Marmelade wird gekocht, bis sie weich ist. Dazu müssen Sie die Pfanne auf das Feuer stellen und mehrmals entfernen. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
Schritt 4
Bevor Sie die Marmelade erneut zum Kochen bringen, ist es notwendig, dass sie vollständig abgekühlt und aufgegossen ist. Diese Kochmethode wird verwendet, weil die Kirschen beim ersten Kochen den Saft in den Sirup geben und schrumpfen, während beim zweiten in etwa gleich ist. Und nach dem dritten beginnt der umgekehrte Prozess - die Beeren nehmen den Sirup auf und die Marmelade wird dicker. Die Bereitschaft der Kirschmarmelade wird durch ihren Tropfen überprüft - sie sollte nicht fließen.
