Kirschmarmelade hat einen angenehm reichen Geschmack. Es ist perfekt für hausgemachte Desserts und eine gemütliche Teeparty mit der Familie. Sie können Marmelade auf verschiedene Arten zubereiten. Probieren Sie mehrere Optionen aus, bei denen die Beeren direkt mit den Samen gekocht werden. Diese Marmelade hat einen zarten Mandelgeschmack und die Beeren darin behalten ihre Form.
Klassische Kirschmarmelade
Du wirst brauchen:
- 1 kg entkernte Kirschen;
- 1, 2 kg Zucker;
- 1, 5 Gläser Wasser.
Sortieren Sie reife Kirschen, entsorgen Sie beschädigte Exemplare und entfernen Sie die Stiele. Anschließend die Beeren abspülen und auf einem Handtuch trocken tupfen. Stechen Sie mit einem Holzzahnstocher an mehreren Stellen in jede Kirsche. Anstatt zu stechen, können Sie die Beeren 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dies beschleunigt den Garvorgang. Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf oder eine Schüssel geben.
Den Sirup mit Wasser und der Hälfte des Zuckers aufkochen. Den heißen Sirup über die Beeren gießen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach den Behälter mit den Kirschen in Brand setzen, zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Marmelade von Zeit zu Zeit um und entfernen Sie den kochenden Schaum. Topf vom Herd nehmen und 6 Stunden ziehen lassen.
Die Marmelade erneut auf den Herd stellen, aufkochen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen. Gläser und Deckel sterilisieren. Die Kirschen in die Gläser füllen und die Behälter halbvoll füllen. Den Sirup weitere 15 Minuten köcheln lassen und dann über die Beeren gießen. Decken Sie die Gläser mit einem Käsetuch ab und lassen Sie die Marmelade abkühlen. Dann mit Deckeln verschließen und aufbewahren.
Schnelle Kirschmarmelade mit Schokolade
Diese originelle Marmelade mit leicht bitterem Geschmack kann mit Tee serviert werden. Auf Wunsch kann Cognac durch Rum oder komplett aufgegebenen Alkohol ersetzt werden. Wenn Sie süßere Marmeladen mögen, streichen Sie Zitronensaft aus dem Rezept.
Du wirst brauchen:
- 600 g entkernte Kirschen;
- 100 g dunkle Bitterschokolade ohne Zusatzstoffe;
- 1, 5 Tassen Zucker;
- 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 50 ml Wasser;
- 100 ml Cognac oder Brandy.
Kirschen aussortieren, gründlich abspülen, mit kochendem Wasser bedecken und nach 1-2 Minuten in ein Sieb werfen. Wasser abtropfen lassen, Beeren in einen Topf geben, Zucker, etwas Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen. Kochen Sie es 10 Minuten lang, gießen Sie Cognac oder Brandy hinzu und kochen Sie eine weitere Viertelstunde weiter. Gehackte oder geriebene Schokolade in den Topf geben. Rühren Sie die Marmelade um, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
Waschen und trocknen Sie die Gläser. Gießen Sie heiße Marmelade hinein, bedecken Sie die Gläser mit Gaze und kühlen Sie sie ab. Dann mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Konfitüre ist nicht lange haltbar, kochen Sie sie daher nicht in großen Mengen.
