Süßholz gehört zur Gattung der Hülsenfrüchte. In Russland ist es als Süßholz bekannt. Es wächst hauptsächlich wild. Süßholz wird für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet.
Was sind die Vorteile von Süßholz?
Süßholz ist reich an B-Vitaminen, insbesondere B1, B2, B3 und B6. Dadurch reguliert es den Stoffwechsel, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, beteiligt sich an der Proteinsynthese, dem Energiestoffwechsel und der Insulinproduktion.
Süßholzwurzel ist eines der anerkannten natürlichen Heilmittel gegen Husten. Es ist in vielen Sammlungen, Tränken und Elixieren zu finden. Süßholzwurzel enthält viele Wirkstoffe: Flavonoide, Alkaloide, Phytosterine. Es hat eine gute entzündungshemmende, schleimlösende, ulkus- und krampflösende Wirkung.
Lakritz beim Kochen
Für kulinarische Zwecke wird nur Süßholzwurzel verwendet. Es muss zuerst getrocknet und zerkleinert werden. Sie sollte im zeitigen Frühjahr oder Herbst geerntet werden. Dazu müssen Sie die Wurzeln ausgraben, in kaltem Wasser abspülen, dann in Stücke schneiden und trocknen. In dieser Form ist Süßholzwurzel bis zu zehn Jahre lagerfähig.
Es wird als Gewürz verwendet. Lakritze hat ein originelles zartes Bernstein, das den Aromen von Fenchel und Anis nahe kommt. Ihr Geschmack ist reich und süß. Als Gewürz ist Süßholz in der nationalen Küche Ägyptens, Japans, Englands, der Mongolei und der skandinavischen Länder beliebt. Dort wird es in Form von Pulver, getrockneten Flocken, Sirupen und Extrakten verwendet.
Süßholz passt gut zu Fleischgerichten, auch zu Wild. Idealerweise harmoniert dieses Gewürz mit Reis und Eiern. Aus Süßholz können Gurken, Sauerkraut, Fischkonserven und eingelegte Äpfel hergestellt werden. Aufgrund seines süßen Geschmacks passt er sowohl zu Früchten als auch zu Beeren. Es wird oft zu Kaffee, Kakao, Kompott, Tee, Gelee hinzugefügt.
Backen und Lakritz sind perfekt aufeinander abgestimmte Konzepte. Gewürze können sicher zu einem Kuchen oder Brötchen hinzugefügt werden. Es wird auch Karamell, Halva, Eiscreme, Schokolade und Marshmallow hinzugefügt. Es wird zum Würzen von Likören, Weinen, Wodka und sogar Bier verwendet. Süßholz wird manchmal als natürlicher Zuckerersatz verwendet.
Lakritz und Gewürze: helle Kombinationen
Süßholz passt gut zu schwarzem Pfeffer, Anis, Ingwer, Fenchel, Kardamom. Es ergänzt eine beliebte chinesische Mischung namens Five Spices. Neben Süßholz enthält es Nelken, Zimt, Anis und Sichuan-Pfeffer.
Interessante Fakten
In der traditionellen Medizin in Tibet, China, Thailand und vielen anderen asiatischen Ländern wird die Süßholzwurzel zur Behandlung typischer männlicher Leiden - Prostatitis, Impotenz und Prostataadenom - verwendet. Inzwischen gilt Süßholz in Europa und Amerika als typisches weibliches Aphrodisiakum, das die sexuelle Beweglichkeit von Männern schwächt.
