Bärlauch oder Bärlauch ist beim Kochen nicht sehr beliebt, hat aber viele nützliche Eigenschaften. Inzwischen gibt es Dutzende von Rezepten, um mit dieser Pflanze köstliche Gerichte zuzubereiten.
Bärlauch ist eine vitaminreiche Wildpflanze. Die Sammlung von Bärlauchgrün wird im April und Mai durchgeführt. Bär enthält viel Carotin und Vitamin C sowie ätherisches Öl, Lysozym und Phytonzide. Bärlauch wird oft als Heilmittel gegen Fieber verwendet. Diese Pflanze ist auch für ihre antisklerotischen Eigenschaften bekannt.
Bärlauch verbessert die Verdauung, stimuliert das Herz und hilft, die Ansammlung von Cholesterin im Blut zu bekämpfen. Darüber hinaus hilft die Verwendung dieser Pflanze, die Sekretion der Verdauungsdrüsen zu erhöhen.
Bevor Sie Bärlauch zu einem Gericht hinzufügen, wählen Sie kleine hellgrüne Blätter aus, spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie auf einem Handtuch trocken.
Würzige Vorspeise aus Bärlauch
Um leckere Bärenzwiebel-Tapas zuzubereiten, nehmen Sie:
- frischer Bärlauch - 1 Bund;
- frische Gurke - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 250 ml;
- Salz nach Geschmack.
Den gewaschenen und getrockneten Bärlauch fein hacken, in eine Schüssel geben, salzen und etwas zerdrücken. Eine sorgfältig gewaschene Gurke auf einer groben Reibe reiben (Sie können die Schale belassen), das Fruchtfleisch aus dem Saft pressen und mit Bärlauch mischen. Dann Sauerrahm (vorzugsweise 30% Fett) zu der Mischung geben, umrühren und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Vorspeise etwa eine halbe Stunde ziehen und verteilen Sie die Vorspeise dann kühn auf dem Brot.
Bärlauchsalat
Ein Salat aus jungen Trieben der Pflanze wird normalerweise mit gekochtem Fleisch zubereitet.
Zutaten:
- Bärlauch - 600 g;
- gekochtes Fleisch - 400 g;
- Hühnereier - 5 Stk.;
- Essig 3% - 20 g;
- Salz nach Geschmack.
Junge Bärlauchtriebe abspülen und 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann den Bärlauch in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Triebe hacken und auf dünn geschnittenes gekochtes Fleisch legen, den Salat mit Essig würzen und etwas salzen. Die Eier kochen, in Spalten schneiden und den fertigen Salat dekorieren.
Kartoffelsuppe mit Bärlauch
Leicht, herzhaft und gesund lässt sich die Suppe ganz einfach zubereiten. Nehmen:
- Kartoffeln - 700 g;
- Karotten - 100 g;
- Margarine - 100 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Bärlauch - 700 g;
- Brühe - 3 l;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürze nach Geschmack.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit Brühe geben. Karotten und Zwiebeln gründlich abspülen, schälen, fein hacken und in Margarine oder Butter anbraten. Die Mischung in die Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vergessen Sie nicht, 5-7 Minuten vor Garende fein gehackten Bärlauch in die Suppe zu geben.
