Im zeitigen Frühjahr, sobald die ersten aufgetauten Stellen im Wald erscheinen, stürzen sich die Sibirier auf Bärlauch. In Sibirien ist diese mehrjährige Pflanze jedem bekannt, sie wird geliebt und geschätzt. Und wie sonst - Bärlauch wirkt buchstäblich Wunder und füllt die Vitaminreserven im Körper nach einem kalten und langen Winter wieder auf.
Gesundheitliche Vorteile von Bärlauch
In europäischen Ländern und sogar in anderen Regionen Russlands wird Bärlauch auch als Flakon oder schwarzer Knoblauch bezeichnet. Bärenbogen ist ein anderer Name dafür (Bären lehnen sich nach dem Winterschlaf auch daran an und stellen ihre Kraft wieder her).
Der Geschmack von Bärlauch ähnelt Knoblauch, hat den gleichen herben, stechenden Geruch (für ihre Liebhaber ist dies der einzige Nachteil, denn so einen Genuss kann man sich nicht immer leisten). In Sibirien ist Bärlauch am aromatischsten und würzigsten. Bereits im Altai und im Ural ist der Geschmack der Pflanze weicher.
100 g Bärlauch decken den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin C. Die enthaltenen Vitamine B, PP, A, Folsäure, Aminosäuren, ätherische Öle, Spurenelemente Mangan, Kupfer, Eisen, Fluorid spielen eine große Rolle bei der Verbesserung der Gesundheit und erhöhen die Immunität, eine Ladung von Lebendigkeit, Jugend und Schönheit. Kein Wunder, dass selbst Ärzte ihren geschwächten Patienten empfehlen, ihre Ernährung mit Bärlauch zu ergänzen.
Bärenzwiebeln wirken sich positiv auf die Herzarbeit aus, können das Blut reinigen und das Schlaganfallrisiko reduzieren. Viele Menschen bemerken, dass Bärenzwiebeln den Blutdruck senken können - dies muss bei der Einnahme von Medikamenten und der Anpassung der Dosierung berücksichtigt werden.
Wenn Bärlauch geerntet wird
Ende April und Anfang Mai enthält die Pflanze die maximale Menge an Vitaminen. Mitte Mai beginnt die Blüte und der Nährwert nimmt ab.
Sie fangen an, eine sehr kleine Flasche von der Größe einer Streichholzschachtel zu zerreißen - also möchte man sich daran schlemmen. Die Saison dauert etwa einen Monat, dann gewinnt die Pflanze an Farbe, ihre Blätter und Stängel werden zäh, verlieren ihre Saftigkeit. Während dieser Zeit können Sie Bärlauch für die zukünftige Verwendung vorbereiten - er wird gesalzen und eingelegt.
Wie man Bärlauch kocht
Frisch ist die Flasche am liebsten in einem Salat: Sie muss fein gehackt, mit einem gehackten Ei vermischt und mit Sauerrahm gewürzt werden. Fügen Sie nach Belieben eine Gurke hinzu.
Und wie ungewöhnlich ist Okroshka mit einer Flasche anstelle von Frühlingszwiebeln! Wenn die Stängel groß genug werden, müssen sie vor der Zubereitung des Salats oder der Okroshka geschnitten, leicht gesalzen und abgedeckt werden, damit der Saft erscheint und weicher wird.
Kolben- und Eierkuchen sind eine anerkannte Delikatesse unter den Backwaren. Sie können gebraten oder gebacken werden.
Wenn Sie die Flasche in die Ernährung aufnehmen, können Sie Blähungen, Dysbiose und in Kombination mit Einläufen aus der Abkochung - von Parasiten und Würmern - loswerden. Kompressen aus zerdrückten Blättern in Form von Brei, die auf schmerzende Gelenke aufgetragen werden, lindern Schmerzen bei Arthritis und Rheuma.
Kontraindikationen von Bärlauch
Bärlauch ist für jeden gut, aber in Maßen. Übermäßiges Essen kann zu Verdauungsstörungen und sogar Schlaflosigkeit führen. Es ist kontraindiziert bei Pankreatitis, Magengeschwüren, Cholezystitis und Hepatitis.
Bitte beachten Sie, dass Ernährungswissenschaftler nicht empfehlen, mehr als 20-25 Blätter Bärlauch pro Tag zu essen, um sich vor möglichen Verdauungsproblemen zu schützen.
