Mit der Ankunft des Frühlings beginnen eifrige Hausfrauen wieder über die Vorbereitungen für den Winter nachzudenken. Das erste Gemüse, das im April die neue Saison eröffnet, ist Bärlauch oder Bärlauch. Frisch verzehrt ist es sehr sinnvoll, aber unbedingt Bärlauch für den Winter einlegen, um Gäste und Familienmitglieder mit diesem leckeren Vitamingewürz verwöhnen zu können.
Bärlauch, auch Bärlauch oder Bärlauch genannt, gehört zur Familie der Zwiebeln, riecht aber nach jungem Knoblauch. Überraschenderweise übertrifft es in Bezug auf den Phytoncid-Gehalt Knoblauch um das Dreifache und Vitamin C ist zehnmal höher als in Zitrone. Darüber hinaus enthält Bärlauch ätherisches Öl, Alliin-Glykosid, Ascorbinsäure, Fruktose, Protein, Carotin, Lysozym und andere nützliche Mikro- und Makroelemente. Bärlauch hat antiskorbutische, entzündungshemmende, antimikrobielle, antihelminthische und antisklerotische Eigenschaften, was bedeutet, dass es einfach zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten verwendet werden muss.
Wie man eingelegten Bärlauch kocht
Jede Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept für die Vorbereitung auf den Winter, aber nicht alle behalten die wohltuenden Eigenschaften des Bärlauchs gleich gut. Aus diesem Grund ist es notwendig, Bärlauch unter Einhaltung aller Anforderungen für dieses Verfahren einzulegen. Um das Würzen so lecker und angereichert wie möglich zu machen, müssen Sie die frischesten Triebe mit nicht vollständig blühenden Blättern nehmen.
Zuerst müssen Sie die Blätter vorbereiten. Dazu werden sie sorgfältig gewaschen und 1-2 Stunden mit kaltem gekochtem Wasser gegossen. Sobald das Wasser einen charakteristischen scharfen Geschmack annimmt, wird es abgelassen und durch frisches Wasser ersetzt. Dann beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade. Um 300 g Bärlauch zu marinieren, müssen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und dann 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz und 2 EL. Esslöffel Zucker. Danach wird die Marinade etwas abgekühlt und dort 100 g Tafelessig hinzugefügt.
Bärlauchsträuße werden vorsichtig in sorgfältig sterilisierte Gläser gelegt und mit den weißen Beinen nach oben gestellt. Sie können Halbliter- und Literdosen verwenden und sie bis zur Größe der Balken aufnehmen. Dann werden die Gläser mit Marinade gegossen, 5 Minuten sterilisiert und mit Deckeln fest aufgerollt.
Fans würziger Gewürze können koreanischen Bärlauch kochen. Für dieses Gericht ist es notwendig, Zucker, Wasser, Reisessig zu gleichen Anteilen zu mischen, Salz, koreanische Gewürze (je 1 Esslöffel) und 1,5 Teelöffel roten Pfeffer hinzuzufügen. Dann müssen Sie den Bärlauch mit Marinade gießen, aber die Gläser nicht aufrollen, sondern einfach mit festen Deckeln abdecken und 5-7 Tage an einem kalten Ort aufbewahren.
Was man eingelegten Bärlauch servieren sollte
Dieses Gewürz passt zu jedem Fleisch und Geflügel. Sie können es auch zu Ihrem ersten Gang anbieten oder es verwenden, um verschiedene Beilagen zuzubereiten. Wenn Sie Bärlauch als separates Gericht auf dem Tisch servieren möchten, geben Sie 2 Esslöffel Preiselbeeren in ein Glas eingelegten Bärlauch.
