Es ist bekannt, dass Fisch viele für die Gesundheit notwendige Nährstoffe enthält, zum Beispiel Fettsäuren, Phosphor, Jod, Fluorid. Gleichzeitig hat der nährstoffreichste Seefisch (Lachs) einen hohen Fettgehalt (über 8%). Wels, Seefisch, gehört zur mittleren Fettgruppe (4%). Beim Grillen sinkt der Fettanteil und die Nährstoffe bleiben erhalten.
Es ist notwendig
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- Für gegrilltes Welssteak:
- 400 g Welsfilet;
- 2-3 Orangen;
- eine halbe Zitrone;
- 1 Limette.
- Für die Soße:
- 8-12 mittelgroße Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Chilischote;
- 1-2 EL. l. Olivenöl;
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1-2 Limetten;
- 50g Koriander.
- Für ein Welssteak unter einem Apfel-Käse-Mantel:
- 600 g Wels
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 grüner Apfel
- 100 g Käse
- 50 g Paprika
- Salz-
- gemahlener weißer Pfeffer
- Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Gegrillte Welssteaks
Tomaten, ungeschälten Knoblauch, Zwiebel und Chili waschen und die Zwiebel vierteln. Nehmen Sie eine breite Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer, legen Sie das Gemüse darauf, gießen Sie es mit Olivenöl ein und braten Sie es 5-8 Minuten lang, damit das Gemüse außen fest gebraten wird.
Schritt 2
Pfanne vom Herd nehmen, Paprika vom Stiel und Kerne befreien, Knoblauch schälen, Gemüse in einen Mixer geben und fein hacken, Koriander waschen und fein hacken, Limette waschen, Saft auspressen (3 Esslöffel), zugeben Koriander zum Gemüse, Salz, Kreuzkümmel und 3 EL Limettensaft geben, nochmals glatt rühren.
Schritt 3
Filets in Portionen schneiden, Orangen, Limette und Zitrone waschen, Zitrone halbieren, Saft auspressen (Orange - Hälfte, ¾ Tasse; Limette - 1-2 Teelöffel; Zitrone - 1 Teelöffel). Zitrone, Limette und Orangensaft in die mexikanische Sauce geben und gründlich vermischen. Die Welsfilets mit einer Mischung aus mexikanischer Sauce und Zitrussäften bedecken, mit einer Schüssel oder einem Teller abdecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, um den Fisch einzuweichen und zu marinieren.
Schritt 4
Grillrost mit Öl einfetten, Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, überschüssige Soße abkratzen, Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Kochen, bis der Fisch leicht zart ist, dann auf die andere Seite wenden. So lange weitergaren, bis sich der Grat leicht vom Fisch lösen lässt – damit ist das Gericht fertig. Mit unbenutzter mexikanischer Sauce für die Marinade servieren.
Schritt 5
Welssteak unter einem Apfel-Käse-Mantel
Wels waschen, in Filets schneiden, Filets in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl würzen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten 2-4 Minuten braten.
Schritt 6
Paprika, Apfel waschen, Kerne und Stiele entfernen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, Käse auf der gröbsten verfügbaren Reibe reiben. Käse, Apfel und Pfeffer im Öl schwenken. Diese Mischung auf den gebratenen Fisch geben, das Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier abdecken, den Fisch unter den "Pelzmantel" auf das Backblech legen und im Ofen 10-15 Minuten bei 180-200°C backen.
