Salat unter einem Pelzmantel ist ein klassischer Salat, der jedem seit seiner Kindheit bekannt ist. Die vegetarische Version wird ohne Hering hergestellt. Nori-Algen in Kombination mit Gurken verleihen dem Salat einen fischigen Geschmack. Und eine spezielle hausgemachte Mayonnaise verleiht dem Salat eine würzig-würzige Note.
Für Mayonnaise benötigen Sie:
saure Sahne - 250 g; Zitronensaft - 1 TL; Senf - 1/2 TL; Zucker - 1/4 TL; schwarzes Salz - 1/4 TL; Pflanzenöl - 1 EL. ich.; Gewürze: Asafoetida, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für den Salat benötigst du:
kartoffeln - 4 Stück; karotten - 2 stücke; große Rüben - 1 Stück.; gurken - 3 Stk.; Nori-Algen - 2 Stk.
Zuerst bereiten wir die Mayonnaise vor. Mischen Sie dazu Sauerrahm und Zitronensaft in einer Schüssel. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dann Gewürze, Zucker, Senf und schwarzes Salz in die Mischung geben.
Schwarzes Salz ist ein einzigartiges Produkt. Es hat wohltuende Eigenschaften, verstopft die Blutgefäße nicht und verleiht dem Gericht auch einen Eiergeschmack und -geschmack. In Abwesenheit von schwarzem Salz können Sie normales Salz verwenden.
Mayonnaise umrühren. Unter Rühren nach und nach Pflanzenöl in die Mischung geben. Sie können jedes Pflanzenöl verwenden, das Sie zu Hause finden. Zum Beispiel Sonnenblume oder Olive. Sehr schmackhafte Mayonnaise wird mit kaltgepresstem Öl wie Sesam gewonnen.
Fertig ist die Mayonnaise. Für einen würzigeren Geschmack fügen Sie weitere Gewürze wie schwarzen Pfeffer und Asafoetida hinzu. Asafoetida verleiht der Mayonnaise einen Knoblauchgeschmack und ein Aroma.
Wenn die Mayonnaise fertig ist, können Sie den Salat "unter dem Pelzmantel" zubereiten. Alles Gemüse gründlich waschen und bei mittlerer Hitze garen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn die Rüben groß sind, dauert das Garen länger als bei Kartoffeln mit Karotten.
Das gesamte Gemüse herausnehmen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Eine Schicht Kartoffeln in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise bestreichen. Als nächstes eine Schicht Karotten auslegen, ebenfalls mit hausgemachter Mayonnaise bestreichen.
Dann die Gurken in kleine Stücke schneiden. Tauchen Sie das Nori-Blatt für ein paar Sekunden in das Wasser. Das Noriblatt in die Salatschüssel geben und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Die geschnittenen Gurken gleichmäßig darauf legen. Die Gurken mit dem gleichen eingeweichten Noriblatt bedecken. Mit Mayonnaise bestreichen.
Es bleibt noch eine Schicht geriebene Rüben darauf zu legen und erneut mit Mayonnaise einzufetten. Salat fertig. Damit die Schichten einweichen und die Nori-Algen im Inneren des Salats leicht geschnitten werden können, muss dieser mindestens zwei Stunden im Kühlschrank stehen.
