Die legendäre Herings-Vorspeise unter einem Pelzmantel besteht aus Fischfilets und gekochtem Gemüse, gewürzt mit Mayonnaise-Sauce. Das Gericht ist zwar kalorienreich, aber sehr lecker. Viele Hausfrauen haben ihr eigenes Rezept. Es werden unterschiedliche Schichtabfolgen verwendet und neue Zutaten hinzugefügt: frische Äpfel, Kräuter, Käse und so weiter.
Klassischer Pelzmantel
Für den Salat nehmen Sie großen Hering, Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und Mayonnaise.
Rüben, Karotten, Kartoffeln abspülen und ohne zu schälen kochen. Eier können mit Gemüse oder separat gekocht werden.
Während das gekochte Gemüse abkühlt, können Sie Fisch und Zwiebeln für den Salat zubereiten.
Entfernen Sie die Haut vom Hering und wählen Sie alle Samen sorgfältig aus. Das Filet in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Dann mit kochendem Wasser übergießen und etwas ausdrücken.
Den Boden der Form leicht mit Wasser befeuchten und den Hering in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Gebrühte Zwiebeln auf den Fisch legen und mit guter Mayonnaise bedecken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf die Zwiebel legen und ein feines Mayonnaisenetz formen.
Karotten und Rüben separat auf einer groben Reibe reiben. Zuerst eine Schicht Karotten, dann Rüben verteilen. Die Rote-Bete-Schicht großzügig mit Mayonnaise bedecken.
Den Salat mit gekochtem Eigelb, Rote-Bete-Rosen oder Kräuterzweigen dekorieren.
Lassen Sie den Salat etwas einweichen. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank.
Rollen
Zutaten: ein mittelgroßer Hering, Zwiebeln, gekochte Karotten, Kartoffeln, Rüben und Eier, Mayonnaise und Salz.
Hering filetieren, Knochen entfernen und in Würfel schneiden. Als nächstes die Zwiebeln hacken und mit dem Hering mischen. Das Gemüse gut abkühlen lassen, dann schälen und reiben. Die Eier ebenfalls schälen und reiben.
Legen Sie das Rote-Bete-Rechteck auf Plastikfolie. Mit Salz würzen, mit einem Beutel abdecken und mit etwas Druck verschließen. Mit Mayonnaise bestreichen. Dann verteilen Sie die Karottenschicht so, dass sie weniger als die Rübenschicht um den Umfang herum ist. Mit Salz würzen und wie eine Schicht Rote Bete eindicken und mit Mayonnaise bestreichen.
Die Karotten mit geriebenen Kartoffeln und einem Ei bestreichen. Jede Schicht versiegeln und mit Mayonnaise bestreichen. Hering und Zwiebeln in die Mitte legen. Jede Schicht sollte kleiner sein als die vorherige.
Rollen Sie alle gesammelten Schichten zu einer Rolle. Die Ränder leicht andrücken und einige Stunden kühl stellen.
Die Plastikfolie abziehen und vor dem Servieren in eine Servierschüssel geben.
Pelzmantel in Fladenbrot
Zutaten:
Fladenbrot - 3 Stück;
gekochte Rüben und Karotten;
eier - 3 Stück;
Heringsfilet;
Mayonnaise, Kräuter und Lauch.
Nehmen Sie drei Fladenbrote und schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile. Rüben und Eier auf einer groben Reibe und Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Jedes Blatt Fladenbrot gut mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie das erste Blatt Fladenbrot auf die Folie und verteilen Sie die Rüben. Mit einem zweiten, mit Mayonnaise eingefetteten Blech belegen und die Karotten darauf legen. Auf dem dritten Blatt sind Eier.
Vorsichtig rollen und in Folie einwickeln. Auf die gleiche Weise eine zweite Rolle herstellen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Fischfilets schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Sobald die Rolle abgekühlt ist, schneide sie in Stücke. Zwiebelringe und Hering darauf legen. Nach Belieben mit Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.
