Pilaf ist ein in Zentralasien verbreitetes Gericht, dessen Hauptzutaten Reis, Lamm und Gemüse, Zwiebeln und Karotten sind, die in Fett gebraten werden. Aber die Zusammensetzung der Komponenten kann verändert und an Ihre Geschmacksvorlieben angepasst werden. Wenn Sie Lamm durch Schweinefleisch ersetzen, wird der Pilaw duftender und zarter.
Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Pilaw, aber dieses Rezept ist originell, da es eine spezielle Technologie zum Kochen von Reis hat, die den Geschmack reich und einzigartig macht.
Zutaten:
- 400-450 g runder Parboiled-Reis;
- 400-450 g Schweinefleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 1 große Karotte;
- 100-110 ml Olivenöl;
- aromatische Kräuter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner;
- Salz;
- Heißes Wasser.
Wenn Sie während des Kochens süß-saure Apfelstücke hinzufügen, erhält Pilaw ein ungewöhnliches Aroma und wird jeden überraschen, der es probiert.
Ein paar Stunden vor der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie den Reis abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Anschließend den Reis trocknen lassen. Dies ist die Grundregel im Rezept für die Herstellung von Schweinepilaw. Das Fleisch gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke.
Wenn der Koch genug Zeit hat, kann das Schweinefleisch mariniert werden. So nimmt das Fleisch alle Aromen von Kräutern auf und bereichert dadurch den Geschmack von Pilaw. Um das Fleisch zu marinieren, muss es mit Salz und Pfeffer bestreut werden. Dann würzige Kräuter und Pfefferkörner hinzufügen. Gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 40-60 Minuten kühl stellen.
Während das Fleisch mariniert, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Dazu sollten Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Olivenöl in den Behälter, in dem Ihr Gericht zubereitet wird, und warten Sie, bis es ausreichend aufgewärmt ist. Fleischstücke hineinlegen und goldbraun braten.
Zum Kochen von Pilaw wäre ein Kessel oder eine große gusseiserne Bratpfanne eine ideale Option, aber wenn solche Gerichte nicht verfügbar sind, reicht ein einfacher Topf.
Dann das gehackte Gemüse zum Fleisch geben und weitere 5-6 Minuten braten. Danach Reis zu Fleisch und Gemüse geben und transparent braten. Wenn der Reis durchsichtig und leicht geröstet wird, stecken Sie eine geschälte Knoblauchzehe hinein und gießen Sie heißes Wasser darüber, so dass das Wasser den Reis 2 cm bedeckt.
Fügen Sie dem Reis Gewürze und Salz hinzu, warten Sie, bis das Wasser kocht. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Nach 10-12 Minuten sollte das Wasser verdunstet sein und dann müssen Sie den Deckel öffnen und den Pilaw gut mischen, in einem Objektträger sammeln und Vertiefungen darin machen, damit der Dampf daraus entweichen kann. Danach das Geschirr wieder abdecken, jedoch nicht mit einem Deckel, sondern mit einer Metallschüssel.
Die Reife von Reis kann durch seine Brüchigkeit bestimmt werden. Wenn sich herausstellt, dass der Reis noch hart ist, muss er vom Herd genommen werden, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und in eine Decke oder ein Handtuch wickeln und eine Weile stehen lassen. So erreicht der Pilaw den gewünschten Zustand.
Dann müssen Sie den Knoblauchkopf vom Pilaw entfernen. Den Pilaw auf eine große Platte legen. Es muss heiß serviert werden, damit es schmackhafter und aromatischer wird.
Dieses Gericht kann sowohl zum Mittag- oder Abendessen als auch für einen festlichen Tisch zubereitet werden.
