Der klassische usbekische Pilaw wird natürlich aus Lamm hergestellt. Wenn jedoch kein passendes Fleisch im Laden war oder Ihnen das Lamm zu fett vorkommt, kann auch aus Schweinefleisch hervorragender Pilaw zubereitet werden. Das fertige Gericht wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Lecken Sie einfach Ihre Finger!
Es ist notwendig
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- Schweinefleisch (0,5 kg)
- Reis (0,5 kg)
- Karotten (0,5 kg)
- Zwiebel (2 Stück)
- Knoblauch (1 Kopf)
- Paprika (2 klein oder 1 groß)
- Sonnenblumenöl (1 Glas)
- Zira (orientalisches Gewürz
- ein halber Teelöffel)
- Berberitze
- Salz
Anleitung
Schritt 1
Um Pilaw mit Schweinefleisch zu kochen, benötigen Sie einen ziemlich tiefen Kessel. Gießen Sie zunächst etwa 200 Gramm Sonnenblumenöl hinein und zünden Sie es an. Ein gusseiserner Kessel mit dicken Wänden und einem Boden eignet sich am besten für die Zubereitung des klassischen Pilaw.
Schritt 2
Warten Sie, bis das Öl warm ist und geben Sie die Schweinerippchen in den Kessel. Nach 8 Minuten die Rippchen herausnehmen und die zuvor in Ringe geschnittene Zwiebel in das Öl tauchen. Warten Sie, bis die Zwiebel einen schönen goldenen Farbton hat, denken Sie daran, umzurühren.
Schritt 3
Während die Zwiebel bräunt, das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit der Zwiebel mischen. Die Karotten in dünne Streifen schneiden und in den Kessel geben, sobald das Fleisch anfängt braun zu werden. 10 Minuten anbraten und leicht rühren.
Schritt 4
Dann die Paprika in den Kessel tauchen und mit Kreuzkümmel bestreuen (ein halber Teelöffel reicht aus). Knoblauch (1 Kopf) hinzufügen. Dann den gesamten Inhalt des Kessels mit kochendem Wasser übergießen und 40 Minuten kochen lassen, vorsalzen.
Schritt 5
Während der Zirvak kocht, den Reis einweichen. Nach 40 Minuten das Wasser abgießen und in den Kessel auf das Fleisch absenken. Berberitze hinzufügen und erneut mit kochendem Wasser übergießen. Sobald das Wasser verdunstet ist, decken Sie die Schüssel ab und kochen Sie, bis der Reis weich ist. Dann den Kessel vom Herd nehmen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Bevor Sie Pilaw auf den Tisch servieren, öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie Knoblauch und Paprika aus dem Kessel. Vorsichtig mischen.
