Traditioneller usbekischer Pilaw wird aus Lamm hergestellt. Aber moderne Rezepte für dieses Gericht ermöglichen die Verwendung von jedem Fleisch. Usbekischer Schweinepilaw ist nicht schlechter als sein klassisches Gegenstück.
Usbekischer Schweinepilaw: ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Schweinefleisch - 300 Gramm;
- Reis - 2 Gläser;
- Wasser - 7 Gläser;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln (Zwiebeln) - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer (Erbsen), Anis, Berberitze - nach Geschmack.
Den Reis abspülen und in 3 Tassen Wasser einweichen. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in den Bräter und geben Sie das zuvor in kleine Stücke geschnittene Schweinefleisch hinein. Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Die Karotten auf einer groben Reibe hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Diese Zutaten zum Schweinefleisch geben, umrühren und weitere ca. 5 Minuten kochen. Danach 4 Gläser Wasser in den Bräter gießen. Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Anis und Berberitze zum Fleisch geben.
Reis über das Schweinefleisch mit Gemüse gießen und glatt streichen. Den Pilaw mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie das Gericht vor dem Servieren um.
Usbekischer Pilaw in einem Kessel
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 Gramm;
- Reis - 500 Gramm;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln (Zwiebeln) - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Tomatenmark - 100 Gramm;
- Wasser - 15 Gläser;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel - nach Geschmack.
Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel. Reis gründlich abspülen und mit 3 Tassen Wasser bedecken. Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und die zuvor in Ringe geschnittene Zwiebel darin goldbraun braten. Nach 2-3 Minuten Schweinefleisch zum Gemüse geben. Das Fleisch unter ständigem Rühren goldbraun braten.
Die Karotten in große Streifen schneiden und auf das Schweinefleisch und die Zwiebeln legen. Kochen Sie das Gericht noch etwa 5 Minuten lang und gießen Sie dann 4 Tassen heißes Wasser darüber. Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel zum Fleisch geben. Den entstandenen Zirvak mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann den Reis über das Schweinefleisch und das Gemüse legen und mit einem Löffel flach drücken. Füllen Sie den Pilaw vorsichtig mit 8 Gläsern heißem Wasser. Stellen Sie sicher, dass keine Vertiefungen auf der Oberfläche erscheinen.
Bringen Sie das Gericht zum Kochen. Wenn der Reis das Wasser aufgenommen hat und aufgequollen ist, die Hitze etwas reduzieren. Sammeln Sie den Pilaw in die Mitte des Kessels und stechen Sie ihn mit einem Holzstab durch. Die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Pilaw umrühren.
Pilaw mit Schweinefleisch und getrockneten Aprikosen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 300 Gramm;
- Reis - 300 Gramm;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln (Zwiebeln) - 1 Stück;
- getrocknete Aprikosen - 50 Gramm;
- Wasser - 5 Gläser;
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
- gemahlener Pfeffer, Salz, Anis, Berberitze - nach Geschmack.
Den Reis waschen und mit 2 Tassen Salzwasser bedecken. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumenöl in einem gusseisernen Topf goldbraun braten. Dabei das Fleisch ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden. Fügen Sie sie dem Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es weitere 2 Minuten lang. Dann das Fleisch mit Gemüse mit Pfeffer, Salz, Anis und Berberitze bestreuen. Gießen Sie 3 Gläser heißes Wasser über das Gericht, fügen Sie Reis und getrocknete Aprikosen hinzu.
Kochen Sie das Gericht noch etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn das Wasser verdunstet ist, den Pilaw in der Mitte des Topfes auffangen und an mehreren Stellen eine Reisschicht einstechen. Dann die Schüssel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Pilaw umrühren.
