Weißer Spargel enthält eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen. Er ist viel weicher als grüner Spargel, da er ohne Sonnenlicht angebaut wird. Mit Speck oder Lachs im Ofen gebacken, schmückt er mit seinem Aussehen Ihren Tisch und erfreut Sie mit seinem ausgezeichneten Geschmack.
Es ist notwendig
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- weißer Spargel;
- geräucherter Lachs oder roher geräucherter Schinken;
- Mehl;
- Butter;
- Milch;
- Käse;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Muskatnuss;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zwei Bündel weißen Spargel (ca. 22-24 Stück), schälen Sie mit einem Sparschäler die Unterseite der Stiele und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Einen großen Topf mit Wasser füllen, die Spargelstangen hineingeben und erhitzen. Wenn der gekaufte oder geerntete Spargel bereits leicht verwelkt ist, geben Sie einen Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Zitronensaft in das Wasser. Den weißen Spargel 10-15 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer: Wenn Sie den Stiel leicht abschneiden können, ist der Spargel bereits gekocht.
Schritt 2
Bereiten Sie die Soße vor. Schmelzen Sie dazu 30 Gramm Butter in einem kleinen Topf (vorzugsweise einem antihaftbeschichteten Topf). Danach dort 40 Gramm Mehl hinzugeben und alles gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Zu Mehl und Butter einen halben Liter Milch 2,5% Fett und geriebene kleine Muskatnuss geben, dabei ständig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce nach dem Kochen dicker wird, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit 120 Gramm geriebenem Emmentaler verrühren. Die Soße ist fertig.
Schritt 3
Wickeln Sie zwei oder drei Triebe gekochten weißen Spargels in dünne Scheiben Räucherlachs oder rohen Räucherschinken (wenn es die Finanzen zulassen, kaufen Sie Parma) zwei oder drei Triebe gekochten weißen Spargels, alles was Sie brauchen sind 7-9 Scheiben. Alles auf eine feuerfeste Schüssel oder Schüssel geben, mit der zuvor zubereiteten Soße belegen und zum Backen in den Ofen stellen. Die Temperatur im Ofen sollte etwa 200-220 Grad betragen, aber wenn der Herd über Kochmodi verfügt, wählen Sie "Grill". Wenn die Sauce eine goldene Kruste hat, ist das Gericht fertig. Servieren Sie weißen Spargel mit Lachs auf leicht angewärmten Tellern zusammen mit Salzkartoffeln, als alkoholisches Getränk eignet sich weißer Muskatwein hervorragend.
