Leichte Salzforellen schmücken jeden festlichen und alltäglichen Tisch. Das Rezept ist einfach, klassisch, vielfach bewährt. Sie und Ihre Gäste werden vom köstlichen Geschmack des fertigen Produkts begeistert sein.
Es ist notwendig
Forellenkadaver - 1 Kilogramm, Speisesalz - 3 Esslöffel, Kristallzucker - 1 Esslöffel, raffiniertes Pflanzenöl - 200 Milliliter, ein Leinentuch, eine Schüssel mit flachem Boden mit einem Volumen von mindestens 3 Litern, ein Glas - 0,5 Liter, ein Messer Rinderfilet
Anleitung
Schritt 1
Der Fisch muss fangfrisch genommen werden, der Kadaver muss mindestens 1 Kilogramm wiegen. Schälen Sie den Fisch nicht von den Schuppen. Mit einem Filetiermesser die Bauchflossen, dann die Filets von Kopf bis Schwanz auf einer Seite des Kamms abschneiden, dann auf der anderen Seite. Schneiden Sie die Rippen vorsichtig in die beiden resultierenden Hälften. Zwei halbe Schlachtkörper Filet auf der Haut sind fertig
Schritt 2
Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Reiben Sie das gekochte Filet mit der resultierenden Mischung. Falten Sie die halben Fischkadaver so, dass die Haut außen liegt, und wickeln Sie alles in ein Leinentuch. Das vorbereitete Filet in ein Leinentuch in eine Schüssel geben, mit einem geeigneten Teller darauf drücken und ein mit Wasser gefülltes 0,5-Liter-Glas aufstellen
Schritt 3
Bewahren Sie das Filet mindestens einen Tag bei Raumtemperatur auf und legen Sie es dann für einen weiteren Tag in den Kühlschrank. Nach dem Salzen die Filets herausnehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Filetiermesser Filetstreifen von der Haut ausgehend vom Kopf in einem Winkel von 20-30 Grad ausschneiden. Wir geben die resultierenden Scheiben in ein Halbliter-Glas und füllen sie mit Pflanzenöl. Das Öl sollte den Fisch vollständig bedecken.
