Hausgemachter Honigkuchen steht Kuchen, die von professionellen Konditoren zubereitet werden, in nichts nach.
Es ist notwendig
Honig - 3 Esslöffel, Backpulver - 1,5 Teelöffel, Butter - 100 Gramm, Puderzucker - 1 Tasse, Zucker - 1 Tasse, Hühnerei - 3 Stück, Mehl - 4,5 Tassen, Sauerrahm - 750 Gramm, eine 3-Liter-Schüssel - 1 Stück, eine 1 Liter Schüssel - 1 Stück, ein Sieb, Gaze, ein 3 Liter Topf - 1 Stück, Salz - 100 Gramm, Backpapier - 1 Rolle
Anleitung
Schritt 1
Honig in eine 3-Liter-Schüssel geben und im Wasserbad aufweichen. Fügen Sie dem Honig Soda hinzu und rühren Sie gründlich um. Fügen Sie der resultierenden Masse weiche Butter hinzu und mischen Sie alles erneut. Eier und Puderzucker in einer 1-Liter-Schüssel verquirlen. Die geschlagenen Eier in die Honigmasse gießen und umrühren, Mehl hinzufügen. Sie erhalten einen dicken Teig. Den Teig für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Gießen Sie Salz in einen Drei-Liter-Kochtopf, legen Sie ein Sieb darauf, legen Sie ein Käsetuch in ein Sieb und geben Sie saure Sahne darauf. Überschüssige Feuchtigkeit wird in 3 Stunden aus der Sauerrahm entfernt. Danach Zucker in die Sauerrahm geben und gründlich mischen.
Schritt 3
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in acht gleiche Teile teilen. Schneiden Sie aus einer gewöhnlichen Rolle Pergamentpapier etwa 40 Zentimeter lange Blätter aus. Ein Blatt Pergamentpapier auf den Tisch legen, leicht mit Mehl bestäuben, das vorbereitete Teigstück darauf legen und ausrollen. Die Dicke der Schicht sollte nicht mehr als drei Millimeter betragen. Ein Blatt Pergamentpapier mit dem Teig auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Der Backofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein. Die Kruste hellbraun backen. Es sind ungefähr fünf Minuten. Die anderen sieben Kuchen auf die gleiche Weise backen.
Schritt 4
Trennen Sie das Pergamentpapier von den fertigen Kuchen. Je nachdem, welche Art von Kuchen Sie backen möchten, schneiden Sie aus jedem Kuchen den richtigen Kreis, Rechteck oder Quadrat aus. Alle acht Schichten müssen die gleiche Form haben. Werfen Sie die Stecklinge von den Kuchenschichten nicht weg.
Schritt 5
Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Schüssel und bestreichen Sie ihn mit vorbereiteter Sauerrahm. Legen Sie alle Kuchen übereinander und fetten Sie jeden Kuchen mit Sauerrahm ein. Der gestapelte Kuchenstapel sollte oben und an den Rändern mit Sauerrahm bestrichen werden. Kneten Sie die Stecklinge von den Kuchen in Ihren Händen, bis Sie kleine Krümel erhalten. Den Kuchen mit der resultierenden Krume bestreuen und fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.
