Das Garen von Fleisch in einem Wasserbad ist eine der optimalsten Optionen für Fleischgerichte, da beim Braten von Fleisch wie bei jedem anderen Produkt eine große Menge krebserregender Substanzen gebildet wird, gekochtes Fleisch normalerweise geschmacklos ist und beim Backen von Fleisch im Ofen, Es besteht ein hohes Risiko der Übertrocknung … Ein Dampfgarer macht es möglich, ein saftiges und gesundes Gericht zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- Rinderfilet;
- Knoblauch;
- Senf;
- schwarzer Pfeffer;
- Thymian.
Anleitung
Schritt 1
Ein Stück Rinderfilet waschen (nicht mehr als 500 g), trocknen und Filme und überschüssiges Fett abziehen. Sie können eine dünne Fettschicht auf dem Fleisch hinterlassen.
Schritt 2
Den Knoblauchkopf in Nelken teilen und schälen.
Schritt 3
In einer Schüssel Senf, Pfeffer und Thymian vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie den Thymian durch ein anderes aromatisches Kraut - Rosmarin oder Oregano - ersetzen oder in die Marinade geben.
Schritt 4
Machen Sie mehrere tiefe Einstiche in ein Filetstück und legen Sie die Knoblauchzehen hinein - ganz oder längs halbiert.
Schritt 5
Die Masse auf dem Fleisch verteilen und marinieren lassen. Die Marinierzeit ist nicht geregelt – je länger Sie das Fleisch in der Marinade halten, desto zarter und saftiger wird es schließlich. Sie können bis zu einem Tag marinieren.
Schritt 6
Das marinierte Rindfleisch in einen Dampfgarbehälter geben und anderthalb bis 3 Stunden garen. Der Vorteil des Dämpfens besteht darin, dass das Fleisch selbst bei Überbelichtung nicht austrocknet. Je länger Sie es kochen, desto weicher, krümelig und zart wird es.
Schritt 7
Bei dieser Garmethode wird ein klassisches gekochtes Schweinefleisch erhalten, das jedoch nicht gebacken, sondern dampfgegart wird. Es kann heiß oder kalt serviert werden, mit jeder Sauce, die für Fleisch geeignet ist, sowie als Beilage mit frischem oder gedünstetem Gemüse.
